Ponieważ organizm ludzki zależy od syntezy glukozy na energię komórkową, alergie na kukurydzę prawdopodobnie wywołują objawy postrzeganej alergii na glukozę. Według National Institutes of Health większość dostępnych na rynku cukrów - form glukozy - pochodzi z kukurydzy. Pacjenci uczuleni będą cierpieć na reakcje alergiczne po spożyciu związków glukozy w syropie kukurydzianym, skrobi kukurydzianej i bardziej przetworzonej postaci kukurydzy. Osoby, które dostaną objawy alergii ze składników glukozy w żywności prawdopodobnie otrzymają je z dekstrozy, fruktozy i innych rodzajów produktów zbożowych.
Objawy zapalne
Reakcje alergiczne na roztwory dożylne kukurydzy, glukozy, a nawet na produkty do pielęgnacji skóry mogą natychmiast wywołać te same objawy, począwszy od swędzenia w miejscu kontaktu. NIH zauważa, że spożywanie pokarmów kukurydzianych może wywoływać swędzenie lub mrowienie w jamie ustnej. Po tym może wystąpić obrzęk obejmujący usta, podszewkę jamy ustnej, język i gardło.
Te objawy alergii mogą następnie rozszerzyć się, aby uwzględnić twarz lub okolice oczu. Mydło, dezodorant lub kosmetyk, który zawiera związki kukurydzy, czasami stosowane jako barwniki, środki aromatyzujące lub konserwanty, spowoduje objawy, które dotykają skóry. Spożywanie glukozy pochodzącej z kukurydzy doustnie lub przez skórę może wywołać czerwoną wysypkę lub pokrzywkę w dowolnym miejscu na ciele.
Ból
Obrzęk tkanek może stać się delikatny, a wysypki - bolesne w dotyku. Klinika Mayo donosi, że zapalenie histaminy wydawane podczas reakcji alergicznej może również powodować bóle głowy lub ataki migreny. Te objawy alergii mogą się utrzymywać po ustąpieniu problemów trawiennych.
Objawy oddechowe
U niektórych osób, u których wystąpią ostre stany zapalne wywołane alergiami na kukurydzę, wystąpią problemy z układem oddechowym. Podrażnienie spowodowane swędzeniem i obrzękiem w jamie ustnej i gardle może blokować drogi oddechowe. Centrum Medyczne Uniwersytetu w Maryland (UM) informuje, że szczelina w gardle może powodować problemy z połykaniem lub dostaniem wystarczającej ilości powietrza do płuc. Skrócenie oddechu lub świszczący oddech mogą wskazywać na wystąpienie stanu nagłego.
Anafilaksja
Kiedy zmiany układu krążenia towarzyszą tym zaburzeniom oddychania, rozpoczął się najcięższy typ reakcji alergicznej, anafilaksja. Na wezwanie pomocy medycznej należy zadzwonić pod numer 911, radzi NIH. Wraz ze spadkiem ciśnienia krwi objawy alergii, które obejmują nierównomierny puls i omdlenia, mogą być przyczyną zatrzymania krążenia i oddechu.
Objawy trawienne
W ciągu godziny lub dwóch po zjedzeniu irytującego pokarmu lub lekarstwa alergie na kukurydzę zaburzą układ trawienny. Centrum Medyczne UM obejmuje uczucie mdłości, ból brzucha i skurcze pomiędzy typowymi objawami. Pacjenci mogą również odczuwać silne wymioty lub nagłą biegunkę, aż do momentu, gdy alergeny glukozy zanikają z organizmu.
