Będąc popularnym składnikiem kuchni Cajun, raki mają również korzyści żywieniowe. Jest dobrym źródłem białka, wapnia i żelaza, a także ma niską zawartość tłuszczu i kalorii. Trzylutowa porcja langusty ma 114 kalorii i mniej niż dwie gramy tłuszczu. Według szefa kuchni, Emerila Lagasse'a, komercyjni rolnicy ułatwiają przygotowanie raków. Jeśli kupujesz raki na targu lub od komercyjnego rolnika, istnieje szansa, że zostały już dokładnie oczyszczone z błota, odpadów i gruzu w oczyszczającym zbiorniku.
Jak gotować raki na kuchence
Krok 1
Włóż wkładkę do kosza do pięciogalonowej doniczki i dodaj trzy litry wody. Dodaj 2 worki z suchej langusty do suchej raki, jedną łyżkę pieprzu cayenne, dwa liście laurowe i dwa ząbki mielonego czosnku do garnka. Przykryj garnek i doprowadzaj wodę do wrzenia na dużym ogniu.
Krok 2
Dodaj do wrzącej wody 1 funta ćwiartowanych czerwonych ziemniaków i ćwiartowanej obranej żółtej cebuli. Gotuj warzywa przez 15 minut lub do momentu, gdy będą miękkie, mieszając od czasu do czasu.
Krok 3
Dodaj trzy funty oczyszczonych żywych langust i sześć kolb kukurydzy do garnka. Przykryj i gotuj przez pięć minut.
Krok 4
Wyjmij naczynie z ognia i pozwól mu usiąść, przykryć, przez co najmniej pięć minut lub przez 20 minut. Im dłużej raki pozostają w doniczce, tym bardziej pikantne będą smakować.
Krok 5
Wyjmij wkład z doniczki, pozwól wodzie spłynąć i wlej zawartość do dużej miski. Możesz podążać za tradycją Cajun i ustawić stół z gazetami i wyrzucić gotowane raki i warzywa bezpośrednio na stół. Ten przepis składa się z czterech porcji.
Wskazówki
- Możesz dodać kiełbasę andouille do raków, gotując na bardziej solidny posiłek. Dodaj kiełbasę jednocześnie dodaj ziemniaki i cebulę. Trzymaj pod ręką wiadro lub inny pojemnik, aby trzymać puste muszle raków.
Ostrzeżenia
- Aby uniknąć przypalania płyty kuchennej, gotuj duże ilości langusty w garnku na wolnym powietrzu.
