Chociaż można jeść kilka rodzajów soków drzewnych, nie powinieneś zaczynać gryzienia na każdym pniu drzewa, który widzisz. Niektóre drzewa wytwarzają gorzki lub nawet trujący sok. Plus, nawet jadalne soki polizane bezpośrednio z drzewa nie są zbyt smaczne. Jednak następnym razem, gdy będziesz mżył syrop klonowy na swoich gofrach, pamiętaj, że pochodzi on z soku drzewnego.
Syrop klonowy
Najbardziej znaną formą jadalnego soku drzewa jest drzewo klonu. Bogaty w sacharozę sok jest tak słodki i smaczny, że jest to składnik śniadań i przekąsek w Ameryce Północnej i wielu innych częściach świata. Doświadczeni selerzy klonowi mogą zebrać nawet 80 galonów soku z jednego drzewa w ciągu roku. Potrzebujemy 10 galonów świeżego soku, aby wyprodukować kwartę syropu, zgodnie z University of Maine Extension.
Brzoza
Sok z brzozy jest jadalny, choć stukanie występuje zwykle w zimnych stanach, takich jak Alaska lub części Kanady. Sok jest przezroczystą, kleistą cieczą, która staje się bardziej żółta po zmniejszeniu w piecu. Można go używać jako syropu śniadaniowego, choć jest mniej słodki i bogaty niż syrop klonowy. Według University of Alaska Fairbanks syrop zapewnia szereg składników odżywczych, w tym fruktozę, glukozę, aminokwasy, witaminę C, potas, wapń, magnez, cynk, sód i żelazo. W przeciwieństwie do soku z klonu, sok z brzozy nie zawiera disacharydu sacharozy.
Sumac
Kiedy byłeś młody i bawiłeś się na świeżym powietrzu, prawdopodobnie rodzice przypominają ci o powiedzeniu: "Liście po trzy, niech to będzie". Dotyczy to unikania rodziny roślin i drzew, których najbardziej znanymi członkami są trujący bluszcz i trujący dąb. Sok z obu tych roślin jest trujący i może wywołać u niektórych ludzi nieprzyjemne reakcje skórne, a nawet wstrząs anafilaktyczny. Szkoła Zasobów Leśnych Uniwersytetu Przyrodniczego na Florydzie wskazuje również, że spalanie drewna sumaka może wydzielać toksyczne opary.
Rozważania
Najbezpieczniejszą opcją, jeśli nie rozpoznaje się gatunku dzikiego drzewa, jest unikanie jedzenia jakichkolwiek owoców lub soków. Nawet jadalny sok, taki jak sok z klonu, musi zostać zredukowany przez gotowanie, zanim zrobi gęsty, pyszny syrop. Gotowanie usuwa również wszelkie zanieczyszczenia i bakterie, które mogą ukrywać się w soczystym soku. Jeśli po zjedzeniu jakiegoś soku z drzew wystąpi silna reakcja, szczególnie w przypadku trudności z oddychaniem, natychmiast udaj się do lekarza.
