Badanie opublikowane w "Diabetes Care" w lipcu 2003 r. Wykazało, że dieta uboga w indeks glikemiczny ułatwiła ludziom utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi. Chociaż ananas może być pożywnym pokarmem, ponieważ dostarcza znaczące ilości witaminy C, tiaminy i manganu, osoby z cukrzycą mogą chcieć ograniczyć zużycie ananasa ze względu na wysoką zawartość węglowodanów i indeks glikemiczny.
Ananas i cukier we krwi
Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny szacują potencjalny wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi. Świeży ananas ma wysoki indeks glikemiczny wynoszący 94, a puszkowany ananas w soku ma GI między 61 a 79, co czyni go pokarmem o średniej lub wysokiej zawartości GI. Nie uwzględnia to jednak wielkości serwowania. Porcja nieco poniżej 3/4 filiżanki świeżego ananasa ma ładunek glikemiczny wynoszący 6, co stawia go w kategorii niskiej i sprawia, że jest mało prawdopodobne, by powodował wzrost poziomu cukru we krwi. Ananas jest w porządku dla diabetyków, o ile obserwują wielkość porcji.
Ograniczanie wzrostu cukru we krwi
Jedz ananasa z pokarmami o niskiej zawartości węglowodanów lub niskim indeksem glikemicznym, aby zmniejszyć całkowite obciążenie glikemiczne i ograniczyć wzrost poziomu cukru we krwi. Obserwuj całkowite spożycie węglowodanów podczas posiłku. Nie zawierają więcej niż trzy do pięciu 15-gramowych porcji węglowodanów na posiłek. Każda filiżanka surowego ananasa zawiera około 22 gramy węglowodanów, a ta sama ilość osuszonego ananasa puszkowego ma około 28 gramów. Ananas puszkowany w ciężkim syropie zawiera ponad 51 gramów węglowodanów na porcję 1 filiżanki.
