Etiopia często kojarzy się z głodem i niedożywieniem, ale warto rozważyć tradycyjną kuchnię. Chociaż wielu ludzi w Etiopii jest niedożywionych i niedożywionych, nie oznacza to, że ich pożywienie nie jest pożywne. W rzeczywistości większość potraw etiopskich ma gęstość odżywczą i niską zawartość tłuszczu. Warto poszukać autentycznej żywności etiopskiej, ponieważ oprócz tego, że jest pożywna, ma również smak i głębię, której nie znajdziesz nigdzie indziej.
Ziarna są niezbędne
Teff rośnie w Etipoia. Źródło: derejeb / iStock / Getty Images Ziarno jest jednym z głównych filarów diety etiopskiej. Teff to całe ziarno, które służy do przygotowania wielu potraw etiopskich, według Marcusa Samuelssona, natywnego etiopskiego pisma dla magazynu "Cooking Light". Teff jest używany do zrobienia injera, rodzaju gąbczastego chleba, który jest spożywany z większością posiłków. Jest często używany do zbierania gulaszy, czyniąc go jak jadalne sztućce. Według Eve Zibart, autorki "Ethnic Food Lover's Companion", teff ma wysoką zawartość żelaza, dzięki czemu jest pożywną częścią diety etiopskiej. Owiesi, jęczmień, proso i sorgo, które są bogate w błonnik, są dodatkowymi ziarnami widocznymi w diecie etiopskiej.
Warzywa i rośliny strączkowe to gwiazdy, zbyt
Soczewica jest rozdrobniona w kuchni etiopskiej. Źródło: studiocascella / iStock / Getty Images Soczewica jest jedną z najczęstszych potraw etiopskich i są one często używane jako przyprawa - zauważa Zibart. Soczewica ma wysoką zawartość błonnika, białka i żelaza, a także ma niską zawartość tłuszczu. Tradycyjna dieta etiopska zawiera różnorodne warzywa, które dostarczają błonnika, potasu, witaminy A, witaminy K i kwasu foliowego. Należą do nich kapusta, jarmuż, pomidory, marchew, ziemniaki i kalafior. Smażone warzywa w kolorze collard nazywane są gomen kitfo i są bogate w żelazo i błonnik. Również bakłażan i słodkie ziemniaki pojawiają się w niektórych potrawach etiopskich. Etiopczycy dusili czerwoną cebulę, która jest dobrym źródłem witaminy C, do przygotowania sosu zwanego wat, który jest często podawany z gulaszami mięsnymi lub warzywnymi. Niektóre przepisy na wat obejmują również ostrą paprykę i czosnek. Orzeszki ziemne są również dodawane do kilku receptur etiopskich i są dobrym źródłem nienasyconych tłuszczów białkowych i zdrowych dla serca.
Mięso jest rzadkością
Czerwony kurczak duszony po etiopsku. Źródło: Paul_Brighton / iStock / Getty Images Ponieważ mięso jest drogie, nie ma znaczącego miejsca w tradycyjnej diecie etiopskiej, zwłaszcza dla osób mieszkających na obszarach wiejskich. Tibs to ogólna nazwa porcji mięsa, często podawana z warzywami. Według Philipa Briggsa, autora "Etiopii", jagnię i kozy są najpopularniejszymi mięsami w diecie etiopskiej. Kurczak jest również zawarty w niektórych potrawach etiopskich, podobnie jak wołowina. Cienkie plasterki wołowiny marynowanej w sproszkowanych ostrych paprykach nazywają się Kitfo i dostarczają białka i żelaza. Na obszarach Etiopii w pobliżu jezior, ryby są również włączone do tradycyjnej diety. Mięso Etiopczycy jedzą żelazo, cynk i witaminę B-12 w diecie. Niskie spożycie mięsa oznacza także, że ludzie przyjmują mniej tłuszczów nasyconych niż średnia dieta zachodnia, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Dodatkowe artykuły z Etiopii
Papryka chili na rynku. Źródło: Guenter Guni / iStock / Getty Images Gorące sosy są częstym dodatkiem do receptur etiopskich, zauważa Zibart. Ostra papryka stosowana w tych sosach dodaje niewielką ilość witaminy C do diety etiopskiej, co jest zdecydowanie korzystne, ponieważ wielu Etiopczyków nie je dużo owoców. Mleko i miód to także tradycyjne potrawy etiopskie, a mleko dostarcza dużo wapnia. Jaja są mniej powszechne, ale kiedy je się je, dodają białka do diety etiopskiej. Jajka są często spożywane na śniadanie w naczyniu o nazwie fatira, które łączy jajko z naleśnikiem i często jest skropione miodem.
