Mleko, ser i jogurt są produktami nabiałowymi, co oznacza, że są produktami mleka krowiego i należą do Dairy Group, zgodnie z Przewodnikiem My Plate Ministerstwa Rolnictwa USA. Żywność wyprodukowana z mleka, takiego jak ser i jogurt, zachowuje zawartość wapnia i jest uważana za część Dairy Group. W ten sposób są one uważane za równie zdrowy wybór z tej grupy żywności. Ale z powodu odmiany mleka, sera i jogurtu, nie są one równe ilości białka, wapnia lub dodanych składników.
mleko
Mleko jest podstawą pozostałych dwóch produktów mlecznych, jogurtu i sera. Istnieją podobieństwa w wartościach odżywczych tych produktów spożywczych. Mleko jest dostępne w postaci całych, niskotłuszczowych i beztłuszczowych odmian. Jedna szklanka pełnego mleka zawiera 149 kalorii, 7,69 gramów białka, 7,93 gramów tłuszczu, 105 miligramów sodu i 207 miligramów wapnia. Jest kilka serów wytwarzanych z niskotłuszczowego mleka, ale tracą one swoje ciało i smak.
Ser
Ser jest zazwyczaj bogaty w tłuszcze nasycone, chyba że kupisz odmianę niskotłuszczową lub mleko odtłuszczone. Jedna uncja sera cheddar zawiera 113 kalorii, 6,97 gramów białka, 9,28 gramów tłuszczu, 174 miligramów sodu i 202 miligramów wapnia. Jest to porównywalne z mlekiem pełnym, ale dostarcza nieco więcej tłuszczu i sodu. Ser mozzarella jest często dostępny w wersji z odtłuszczonym mlekiem o mniejszej zawartości tłuszczu. Według Departamentu Rolnictwa USA, ser śmietankowy nie jest produktem mleczarskim, ponieważ nie ma wapnia z mleka. Ser o niskiej zawartości tłuszczu, dostarczający tylko 1 procent tłuszczu, jest wyższy w białku niż w mleku. Jedna filiżanka 1-procentowego twarogu dostarcza 28 gramów białka i 163 kalorii.
Jogurt
Istnieje wiele jogurtów, w tym pełne mleko, niskotłuszczowe i beztłuszczowe. Zawartość tłuszczu będzie podobna do mleka. Ale jogurt jest hodowanym produktem mleczarskim i zawiera aktywne probiotyki, które nie są w mleku lub serze. Probiotyki to zdrowe bakterie, które mogą poprawiać trawienie, leczyć biegunkę, zapobiegać i leczyć infekcje drożdżakami i leczyć syndrom drażliwej miazgi, zgodnie z MayoClinic.com. Jedna szklanka jogurtu pełnego zawiera 149 kalorii, 8,5 grama białka, 7,96 grama tłuszczu, 113 miligramów sodu i 296 miligramów wapnia. Porcja jogurtu dostarcza trochę więcej wapnia niż mleko lub ser. Jogurty często dodawały cukru i owoców, które nie czyniłyby z nich mleka i sera.
Rozważania
Mleko, ser i jogurt są zwykle przygotowywane z mleka krowiego. Jeśli masz alergię na nabiał lub jeśli nie tolerujesz laktozy, nie jedz żadnego z tych pokarmów. Możesz zastąpić produktami z mleka sojowego, migdałowego lub kokosowego. Każda z tych alternatyw dostępna jest w postaci mleka, sera i jogurtu i zwykle jest uzupełniana wapniem. Zawsze należy skonsultować się z lekarzem, jeśli masz reakcje alergiczne na pokarm. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca 3 kubki mniejszej zawartości tłuszczu lub brak tłuszczu z pokarmem bogatym w wapń z grupy mleczarskiej.
