Twoje ciało wymaga stałego zaopatrzenia w składniki odżywcze, aby mogło normalnie funkcjonować. Makroskładniki to substancje, których organizm potrzebuje w dużych ilościach, w tym węglowodany, tłuszcze i białka. Węglowodany i tłuszcze, lub tłuszcze, służą jako podstawowe paliwa i substancje magazynujące energię twojego ciała. Chociaż metabolizm węglowodanów i lipidów jest ze sobą powiązany, te makroelementy różnią się na kilka ważnych sposobów.
Zawartość kaloryczna
Kaloryczność makroskładników określa, ile energii generują komórki podczas metabolizowania substancji. Węglowodany, w tym cukry i skrobie, dostarczają organizmowi 4 kalorie energii na gram. Lipidy zapewniają ponad dwa razy więcej kalorii węglowodanów, dając 9 kalorii energii na gram.
Rozpuszczalność
Węglowodany rozpuszczają się w wodzie i łatwo wędrują przez twój krwioobieg i tkanki. Lipidy jednak nie rozpuszczają się w wodzie. Aby przezwyciężyć problem nierozpuszczalności, lipidy są powlekane białkami rozpuszczalnymi w wodzie, tworząc mikroskopijne kompleksy zwane lipoproteinami. Lipoproteiny transportują lipidy poprzez krwioobieg w całym ciele.
Trawienie i wchłanianie
Trawienie i wchłanianie węglowodanów i lipidów odbywa się za pośrednictwem różnych mechanizmów. Ponieważ węglowodany są rozpuszczalne w wodzie, enzymy ze śliny, trzustki i jelita cienkiego działają bezpośrednio na cukry i skrobie w spożywanych pokarmach. Enzymy rozkładają węglowodany na cukry proste zwane monosacharydami, które przenikają do krwioobiegu w celu dystrybucji do narządów i tkanek.
Lipidy wymagają bardziej złożonego procesu trawienia. Twoja wątroba wytwarza żółć, którą pęcherzyk żółciowy uwalnia do jelita cienkiego po posiłku. Żółć rozkłada duże kuleczki lipidowe w mikroskopijne kropelki, które są następnie trawione enzymami z trzustki. Komórki wyściółki jelita cienkiego wchłaniają trawione cząstki tłuszczu i przepakowują je przed wejściem do krwioobiegu, transportowane przez białka nośnikowe.
Podstawowe funkcje
Dostarczanie energii dla Twoich narządów i tkanek jest podstawową funkcją węglowodanów dietetycznych. Twoje komórki wchłaniają glukozę cukru za pomocą hormonu insuliny z trzustki. W komórkach glukoza przechodzi serię reakcji chemicznych, które wytwarzają energię. Przechowywane węglowodany, znane jako glikogen, zapewniają cukier niezbędny do utrzymania normalnego funkcjonowania organizmu między posiłkami.
Lipidy spełniają kilka ważnych funkcji, w tym ułatwiają wchłanianie i dystrybucję witamin rozpuszczalnych w tłuszczach; zapewnienie stabilności strukturalnej dla twoich komórek; i amortyzację najważniejszych narządów. Kiedy spożywasz więcej kalorii niż potrzebujesz, twoje ciało przechowuje nadmiar kalorii jako lipidy w komórkach tłuszczowych. Otyłość jest fizyczną manifestacją spożycia kalorycznego, która przekracza energię wykorzystywaną przez organizm.
