Jabłka są dobrze znane z ich słodko-pikantnego smaku i ich bogatej wartości odżywczej. Jednak możesz nie wiedzieć, że większość witamin, minerałów i innych składników odżywczych zawartych w jabłkach znajduje się w skórze. Wiele osób woli obrać skórę z jabłka przed zjedzeniem go, ale kiedy to robisz, również pozbawiasz jej cennych wartości odżywczych.
Witaminy
Skórki jabłkowe są pakowane w witaminy A i C. Według University of Illinois prawie połowa zawartości witaminy C jabłek znajduje się pod skórą. Twoje ciało wykorzystuje witaminę A, aby chronić swoje widzenie i rozwijać zdrowe okładziny w twoich oczach i innych organach oraz w ważnych procesach, takich jak podział komórek. Twoje ciało wykorzystuje witaminę C do leczenia ran i budowania silnego układu odpornościowego.
Minerały
Jedzenie jabłka ze skórką to dobry sposób na zwiększenie spożycia minerałów. Według University of Illinois, skórki jabłek zawierają ważne minerały, takie jak wapń, potas, fosfor, kwas foliowy i żelazo. Twoje ciało wykorzystuje minerały takie jak wapń i fosfor, aby utrzymać mocne kości i zęby. Potas pomaga promować prawidłowe funkcjonowanie komórki, serca i przewodu pokarmowego. Żelazo pomaga organizmowi regulować wzrost komórek i wytwarzać zdrowe krwinki czerwone. Skórki jabłek są dobrym źródłem wielu witamin i minerałów, a także są całkowicie wolne od innych, mniej zdrowych związków, takich jak sód, cholesterol i tłuszcz.
Błonnik
Skórki jabłek są znaczącym źródłem zarówno błonnika rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego. Według University of Illinois około dwóch trzecich zawartości błonnika jabłkowego występuje w skórce. Fibra jest ważnym składnikiem odżywczym, który organizm wykorzystuje do różnych funkcji. Wystarczająca ilość błonnika w diecie jest ważna dla utrzymania zdrowego układu trawiennego i układu sercowo-naczyniowego.
Przeciwutleniacze
Skórki jabłek pękają z przeciwutleniaczami. Według Cornell University's Chronicle Online, skórki jabłek są szczególnie bogate w silne fitochemikalia, takie jak flawonoidy i kwasy fenolowe. Związki te działają na rzecz ochrony komórek przed niszczącymi cząsteczkami zwanymi wolnymi rodnikami. Wolne rodniki atakują i niszczą komórki i mogą przyczyniać się do rozwoju wielu różnych chorób. Spożywanie diety bogatej w pokarmy zawierające obfite ilości przeciwutleniaczy może pomóc w ochronie przed niebezpiecznymi problemami zdrowotnymi, takimi jak choroby sercowo-naczyniowe i cukrzyca.
Badania
Według Cornell University's Chronicle Online, badacze uniwersyteccy zidentyfikowali około tuzina związków w skórkach jabłkowych zwanych triterpenoidami. Badania sugerują, że triterpenoidy mogą zabijać niebezpieczne komórki rakowe i chronić organizm przed niektórymi rodzajami raka, takimi jak rak wątroby, okrężnicy i piersi.
