Soda oczyszczona zwiększa objętość pieczywa i jest powodem, że ciasteczko staje się przewiewne i puszyste. Wyeliminowanie dwuwęglanu sodu ze względu na redukcję sodu w diecie nie musi być złe. Możesz zrobić ciasteczko bez sody oczyszczonej i skończyć z pożądaną i ciągnącą się teksturą.
Składniki
Lepki, płynny cukier z naturalnego źródła, taki jak syrop z brązowego ryżu lub miód, jest skutecznym środkiem słodzącym. Aby zrobić ciastko z rodzynkami owsianymi, chcesz wybrać tłuszcz o neutralnym smaku, taki jak masło migdałowe, ale do innych przepisów możesz użyć masła orzechowego. W przypadku substancji używać posiekanych orzechów lub orzeszków ziemnych, szybkiego owsa, stałego oleju lub masła; olej kokosowy jest smacznym substytutem odpornym na ciepło. Dodaj rodzynki, cynamon i gałkę muszkatołową lub inne pożądane przyprawy.
Przepis
Autorka Linda Rector-Page opiera jeden przepis na swoich ciastkach owsianych bez mąki. Na ciasteczka z rodzynkami owsianymi połącz 1/2 szklanki syropu z brązowego ryżu, 1/4 szklanki masła migdałowego, 1/4 szklanki oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia, zmiękczona 1 1/3 szklanki szybkiego owsa, 1/2 szklanki rodzynek , 1/2 łyżeczki. cynamonu i 1/4 łyżeczki. gałki muszkatołowej. Możesz dodać trochę stewii, aby dodać słodyczy. Następnie łyżkę łyżki stołowej na arkuszu ciastek powleczonych sprayem do gotowania. Piec w piecu o temperaturze 350 stopni przez 13 do 15 minut lub do momentu, gdy krawędzie lekko się zarumienią. Ostudzić przed wyjęciem z garnka.
Notatki Bakera
Ze względu na brak jajka i sody oczyszczonej, w cieście nie ma obfitości siły trzymania, więc ciasteczka rozpływają się cienko - pożądany wynik. Ale chcesz zostawić wystarczająco dużo miejsca na arkuszu dla każdego pliku cookie do rozprzestrzeniania. Przechowuj te ciasteczka płasko i w chłodnym miejscu. Przechowywać w lodówce w cieplejszą pogodę. Przywróć temperaturę pokojową do podania. Jeśli chcesz stworzyć ciasteczko, podobnie jak w przypadku sody oczyszczonej, możesz nie znaleźć idealnego rozwiązania. Niektórzy piekarze używali mieszanek proszku do pieczenia, kremu z kamienia i maślanki.
Rozważania żywieniowe
Głównym powodem nie używania sody oczyszczonej może być zmniejszenie sodu w diecie, ale ogólnie, soda oczyszczona nie jest złym składnikiem wypieków, ponieważ jest to naturalna substancja. Cook's Thesaurus mówi, że wodorowęglan potasu może zastąpić wodorowęglan sodu i jest dostępny w aptekach.
