Kukurydza jest specjalnym pokarmem, nie tylko w jednej kategorii żywności, ale w dwóch. Jądra, które zjadasz z kolby, są klasyfikowane jako warzywa, ale jeśli wysuszysz je i wpuścisz do ziarna, będzie to ziarno. Kukurydza jest również odżywczą potęgą, bogatą w przeciwutleniacze i błonnik. Jeśli szukasz żółtego lub białego warzywa, które dodasz do swojej wegetariańskiej tęczy, kukurydza oferuje wiele wartości odżywczych.
Słowo o GMO
Część kukurydzy, którą można znaleźć w sklepach spożywczych i na targach rolniczych, może być modyfikowana genetycznie, co oznacza, że kukurydza została genetycznie zmodyfikowana, aby była odporna na herbicydy i stworzyła własny środek owadobójczy. Najważniejsze obawy dotyczące jedzenia genetycznie modyfikowanych pokarmów to reakcja alergiczna na gen, przenoszenie genu z genetycznie zmodyfikowanej żywności na twoje ciało i przenoszenie zmodyfikowanego genu do innych roślin. Możesz uniknąć genetycznie zmodyfikowanej kukurydzy, kupując organiczne produkty zbożowe i kukurydziane.
Poprawia ciśnienie krwi
Jedzenie kukurydzy może pomóc obniżyć ciśnienie krwi. Jedna filiżanka żółtej kukurydzy zawiera 392 miligramów potasu, a 1 filiżanka białej kukurydzy zawiera 416 miligramów. Zwiększenie stężenia potasu w diecie może poprawić ciśnienie krwi. American Heart Association zaleca 4,700 miligramów dziennie. Jedzenie kukurydzy, żółtej lub białej, może pomóc w zaspokojeniu codziennych potrzeb. Jednak spożywanie pokarmów bogatych w potas nie jest dobre dla wszystkich, w szczególności starszych osób dorosłych i osób z chorobą nerek. Jeśli nie jesteś pewien swoich potrzeb dotyczących potasu, porozmawiaj ze swoim lekarzem.
Bogaty w przeciwutleniacze
Podobnie jak inne warzywa, kukurydza może pomóc w walce z niszczącymi komórki wolnymi rodnikami i może zmniejszyć ryzyko chorób serca, nowotworów i innych chorób. Zgodnie z posiłkami na kołach Zachodu w Los Angeles kukurydza jest lepszym źródłem przeciwutleniaczy niż pszenica , ryż lub owies. Przeciwutleniacze występujące w kukurydzy obejmują karotenoidy, witaminę C i witaminę E.
Dobry dla twoich oczu
Kukurydza zawiera karotenoidy, które są szczególnie dobre dla oczu: luteina i zeaksantyna. Jako przeciwutleniacze, luteina i zeaksantyna chronią zdrowe komórki w twoich oczach przed szkodliwymi niebieskimi falami o wysokiej energii. Amerykańskie Stowarzyszenie Optometryczne informuje o luteinie, a zeaksantyna może pomóc chronić się przed rozwojem chronicznych chorób oczu, takich jak zwyrodnienie plamki żółtej i zaćma, i zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w te składniki odżywcze, takie jak kukurydza.
Łagodzi zaparcia
Jedna filiżanka porcji żółtej kukurydzy zawiera 3,9 g błonnika, a ta sama porcja białej kukurydzy zawiera 4,2 grama błonnika. Większość włókien w kukurydzy jest nierozpuszczalnym włóknem. Nierozpuszczalny błonnik zwiększa objętość stolca i może pomóc w zapobieganiu zaparciom. Pomaga także szybciej uwolnić organizm od toksyn.
