Cukier i biała mąka zawierają dwie z trzech najczęstszych postaci węglowodanów: cukry i skrobie. Chociaż cukier jest przykładem prostego węglowodanu, a biała mąka jest przykładem złożonego węglowodanu, oba mają efekt gwałtownej przemiany materii, która może powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Ze względu na tempo metabolizmu tych substancji, a także ich brak wartości odżywczych, usunięcie cukru i białej mąki z diety może mieć pozytywny wpływ na zdrowie.
Odżywianie
Kostki cukru Photo Credit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Według Nutrient Facts, internetowej bazy danych składników odżywczych, 2 łyżeczki cukru pudru dostarcza 30 kalorii, 8 gramów węglowodanów i nie ma żadnej innej wartości odżywczej. Identyczna ilość nie wzbogaconej białej mąki dostarcza 20 kalorii, 4 gramy węglowodanów i znowu nie ma żadnej innej wartości odżywczej. Wzbogacona mąka dostarcza niewielkie ilości ryboflawiny, tiaminy, niacyny i kwasu foliowego.
Identyfikacja
Mężczyzna niosący kanapkę Źródło: Fuse / Fuse / Getty Images Według Felicji Drury Kliment, autorki "Zjedz prawo dla twojego metabolizmu", zawartość błonnika w jedzeniu decyduje o szybkości metabolizmu. Pokarmy o wyższej zawartości błonnika wymagają dłuższego trawienia i uwalniają glukozę do krwioobiegu z małą prędkością. W przeciwieństwie do tego, cukier i skrobia w rafinowanej żywności szybko się metabolizują i natychmiast uwalniają glukozę do krwioobiegu. Gdy poziom cukru we krwi gwałtownie rośnie, twoja trzustka zaczyna wydzielać duże ilości insuliny, które stymulują wchłanianie glukozy do komórek i tkanek. Według Klimenta, to przeciążenie insuliny powoduje gwałtowny spadek poziomu cukru we krwi i powoduje uczucie głodu, wywołując cykliczne, wywołane glukozą, pragnienie jedzenia.
Potencjał
Człowiek do pieczenia z białą mąką Zdjęcie: amoklv / iStock / Getty Images Kliment twierdzi, że ponieważ cukier i biała mąka pobudzają apetyt i wywołują apetyt na jedzenie, mogą potencjalnie przybierać na wadze. Ponadto ich brak wartości odżywczych może mieć wpływ na ogólny stan zdrowia, jeśli stale wybierzesz żywność zawierającą te składniki, a nie żywność o wysokiej wartości odżywczej. Wreszcie, ryzyko rozwoju lub nasilenia cukrzycy wzrasta znacznie, gdy dieta zawiera dużą ilość rafinowanej żywności, takiej jak cukier i biała mąka.
Ruchomości
Kobieta krojąca chleb Photo Credit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Według dr. Gabe Mirkina, specjalisty od chorób wielodyscyplinarnych, usunięcie rafinowanych węglowodanów z cukru i białej mąki z diety poprawi ogólny stan zdrowia. Dr Mirkin twierdzi, że oprócz zwiększania ryzyka otyłości i / lub rozwoju cukrzycy, oczyszczone węglowodany zwiększają również ryzyko rozwoju wysokiego poziomu cholesterolu i wysokiego ciśnienia krwi.
Rozwiązanie
Miska płatków owsianych Zdjęcie: ErikaMitchell / iStock / Getty Images Podobnie jak niewłaściwy rodzaj węglowodanów może negatywnie wpłynąć na Twoje zdrowie, więc może wyeliminować węglowodany z diety. Węglowodany dostarczają energii twoje ciało i mózg muszą działać i pozostać przy życiu. Harvard School of Public Health twierdzi, że zamiast wyrafinowanych węglowodanów, wybierasz złożone węglowodany, takie jak pełne ziarna, staromodne płatki owsiane, brązowy ryż i suszoną fasolę, które chronią cię, a nie szkodzą.
