Być może myślisz o diecie wegetariańskiej, aby czerpać pewne korzyści zdrowotne. W rzeczywistości dieta bezmięsna ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu oraz wysoką zawartość błonnika, przeciwutleniaczy i składników odżywczych, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom układu trawiennego, chorobom serca, podwyższonemu ciśnieniu krwi, a nawet pewnym nowotworom. Jednakże, jeśli nie spożywasz zbilansowanej diety wegetariańskiej, składającej się ze zdrowej, pełnej żywności, możesz doświadczyć pewnych niedoborów żywieniowych.
Niekompletne białko
hummus krakersy z całej pszenicy Photo Credit: MSPhotographic / iStock / Getty Images Większość białek roślinnych - z wyjątkiem soi i komosy ryżowej - jest niekompletna, co oznacza, że nie zapewniają wszystkich aminokwasów niezbędnych do budowy mięśni i tkanek, tak jak robi to karma dla zwierząt. Aby uniknąć niedoboru białka, wegetarianie muszą łączyć białka przez cały dzień. Na przykład jedzenie fasoli z brązowym ryżem lub hummusem z chlebem pita pełnoziarnistym zapewni niezbędne aminokwasy.
Inne możliwe wady
sałatka ze szpinaku truskawkowego Photo Credit: Slavica Stajic / iStock / Getty Images Surowe diety wegetariańskie bez nabiału i jaj mogą być niższe w składnikach odżywczych, takich jak wapń, żelazo, witamina B12 i kwasy tłuszczowe omega-3. Jednakże, starannie planując i wiedząc, które produkty roślinne wybrać, wegetarianie mogą uniknąć tych niedogodności. Liściaste warzywa i migdały, na przykład, są bogate w wapń, a nasiona lnu i chia dostarczają omega-3. Spożywanie żelaza pochodzenia roślinnego ze źródłem witaminy C poprawi wchłanianie, takie jak sałatka ze szpinaku z pokrojonymi w plasterki truskawkami lub pomarańczowymi kawałkami.
