Celuloza jest jednym z powodów, dla których warzywa są dobre dla twojego zdrowia. Jest to naturalny błonnik pokarmowy, który utrzymuje przewód pokarmowy w dobrym stanie i może pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom jelitowym. Podobnie jak inne rodzaje błonnika, takie jak pektyny z owoców, celuloza jest często ekstrahowana z roślin, w tym z kory drzew, i stosowana jako dodatek do żywności. Chociaż jest to bezpieczny dodatek, czasami przyciąga negatywną uwagę. Nie pozwól, aby to powstrzymało cię od czerpania warzyw i czerpania pełnych korzyści z ich składników odżywczych i błonnika.
Szufelka na celulozę
Polisacharydy to węglowodany, takie jak skrobie lub węglowodany złożone, zbudowane z dziesiątek do tysięcy cząsteczek cukru połączonych ze sobą. Celuloza jest również polisacharydem. Występuje we wszystkich rodzajach roślin, gdzie przechowuje cukier i tworzy sztywną strukturę, która wspiera ściany komórkowe roślin. Różnorodne produkty, takie jak papier, bawełna i drewno, są wytwarzane z celulozy. Te różnorodne role mogą sprawić, że celuloza stanie się nieatrakcyjna jako jedzenie, ale jeśli zjesz owoce i warzywa, będziesz spożywać celulozę i zyskiwać korzyści.
Korzyści zdrowotne wynikające z celulozy
Celuloza jest nierozpuszczalnym błonnikiem, którego organizm nie ma enzymów do trawienia. W rezultacie cukier w celulozie nie jest wykorzystywany do produkcji energii, jak inne węglowodany, ale wciąż ma ważne zadania do wykonania podczas podróży przez przewód pokarmowy. Włókno pochłania wodę, co zwiększa objętość i wilgoć w stolcu i pomaga zapobiegać zaparciom. Podobnie jak inne rodzaje nierozpuszczalnego błonnika, celuloza może pomóc w zapobieganiu chorobie uchyłkowej, która pojawia się, gdy zapaści w ściance jelita grubego ulegają zapaleniu. Ponadto, mężczyźni, którzy jedli większe ilości nierozpuszczalnego błonnika, rzadziej zachorują na raka prostaty, wynika z badania opublikowanego w kwietniowym wydaniu "Journal of Nutrition".
Najlepsze źródła warzyw
Około jednej trzeciej wszystkich włókien w warzywach składa się z celulozy - informuje Instytut Medycyny. Oznacza to, że najlepszym źródłem celulozy są warzywa o największej zawartości błonnika. Dostaniesz około 4 gramów całkowitego błonnika od 1/2 szklanki gotowanego grochu, słodkich ziemniaków, okry i brukselki. Inne dobre wybory, z 2 do 3 gramami błonnika na porcję 1/2 szklanki, obejmują szparagi, jarmuż, brokuły i zieloną fasolę. Zalecane dzienne spożycie całkowitego błonnika, w tym nierozpuszczalnego i rozpuszczalnego, wynosi 25 gramów dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn, zgodnie z IOM.
Potencjalne skutki uboczne
Centrum Nauki w interesie publicznym donosi, że celuloza jest bezpiecznym dodatkiem do żywności stosowanym do poprawy tekstury, zapobiegania krystalizacji cukru i zagęszczania żywności. Podczas konsumowania zbyt dużej ilości celulozy lub nagłego zwiększenia ilości błonnika w diecie mogą wystąpić działania niepożądane, takie jak gaz, wzdęcia i biegunka. Jeśli nie spożywasz codziennie zalecanych 2,5 do 3 szklanek warzyw, możesz ograniczyć ryzyko wystąpienia efektów ubocznych, stopniowo dodając je do swojej diety. Ważne jest również, aby pić dużo wody. Bez wystarczającej ilości płynów duże ilości celulozy mogą blokować twoje jelito.
