Pomimo ich wszechstronności w posiłkach, niekoniecznie jesz soczewicę w jakiejkolwiek formie. Podobnie jak inne rośliny strączkowe, takie jak fasola, soczewica nie jest spożywana na surowo, chyba że kiełki są najpierw kiełkowane. Zyskasz także korzyści odżywcze, gotując dojrzałe soczewice i je je prosto. Ponadto soczewica jest odżywczym dodatkiem do zup, sałatek i warzywnych frytek.
Wartość odżywcza
Soczewica jest najbardziej znana ze względu na zawartość błonnika i białka, którą Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych szacuje na odpowiednio 16 gramów i 18 gramów na 1 filiżankę porcji gotowanej soczewicy. Ta sama wielkość porcji ma również około 7 miligramów żelaza i 731 miligramów potasu, łącznie z 230 kaloriami.
Przygotowanie i gotowanie
Spłucz surową soczewicę przed przygotowaniem, aby pozbyć się brudu i innych zanieczyszczeń. Mocz soczewicę w wodzie przez siedem godzin, a następnie pozwól im kiełkować. Według magazynu "Vegetarian Times" proces kiełkowania może trwać od dwóch do trzech dni. Nie musisz moczyć soczewicy przed zagotowaniem. Jeśli wybierzesz tę metodę, Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca gotowanie przez 15-30 minut, aż do osiągnięcia pożądanej delikatności.
