Kurczak jest bardzo uniwersalnym białkiem, które można przygotować na wiele różnych sposobów. Aby uzyskać maksymalny smak, kurczak może być mielony przed pieczeniem lub smażeniem w roztworze soli, wody i przypraw. Solenie dodaje wilgoci do mięsa, oprócz smaku. Po ugotowaniu kurczak może być pieczony w piekarniku, w szczególności dla osób dbających o zdrowie, lub smażony w głębokim tłuszczu z południowym akcentem. Niezależnie od wybranej metody zawsze gotuj kurczaka, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni, aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego.
Brining
Krok 1
Wlać 1 szklankę wody do wrzenia i dodać sól i cukier; mieszać, aby się rozpuścić. Wlej gorącą mieszankę do dużej miski i dodaj 1 galon zimnej wody.
Krok 2
Dodaj żądane przyprawy do płynnej mieszaniny. Solanki mają nieograniczone możliwości, jeśli chodzi o aromaty. Niektóre dobre wybory to 2 łyżki. z pieprzu,? filiżanka sosu sojowego lub 1 łyżeczka. z suszonych ziół, takich jak tymianek lub estragon. Możesz dodać przyprawy i przyprawy, które chcesz.
Krok 3
Umieść cały kurczak w solance, upewniając się, że kurczak jest całkowicie zanurzony w mieszance. W razie potrzeby umieść obciążoną płytkę na wierzchu kurczaka, aby utrzymać ją zanurzoną.
Krok 4
Włożyć do kurczaka kurczaka na co najmniej dwie godziny, maksymalnie do 24 godzin, w lodówce. Dokładnie opłucz kurczaka po wyjęciu go z solanki i wysusz skórę suchą ręcznikiem papierowym.
Pieczenie
Krok 1
Pocieraj zewnętrzną powierzchnię solonego kurczaka miękkim masłem. Masło doda smaku, jednocześnie zachęcając do delikatnego brązowienia skóry. Przyprawiaj suszonymi ziołami, jeśli chcesz, np. Tymiankiem, oregano i szałwią. Nie ma potrzeby solenia kurczaka, ponieważ był on solanką w roztworze słonej wody.
Krok 2
Umieść kurczaka na stojaku, w brytfannie. Umieść patelnię w piekarniku rozgrzanym do 450 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Piec kurczaka przez 15 do 20 minut w temperaturze 450 stopni, a następnie obniżyć temperaturę do 375 stopni. Kontynuuj pieczenie, aby uzyskać całkowity czas gotowania od 75 do 90 minut dla kurczaka o wadze od 3 do 4 funtów.
Smażenie na głębokim oleju
Krok 1
Skracajcie skrócenie warzyw w żeliwie lub innej ciężkiej patelni. Używaj wystarczającej ilości tłuszczu, aby w stanie stopionym miała około 1/8-cala głębokości.
Krok 2
Wymieszaj trzy jajka w misce i przykryj każdy kawałek kurczaka w jajku.
Krok 3
Wymieszaj 2 szklanki mąki z 2 łyżkami. soli, 1 łyżka. pieprzu, 1 łyżka. czosnku w proszku i innych przypraw, które lubisz. Pogłębić kawałki kurczaka w mieszance z mąką, aż zostaną dokładnie pokryte.
Krok 4
Umieść kawałki kurczaka na gorącej patelni i gotuj przez 10 do 12 minut z każdej strony. Skóra powinna być złocistobrązowa, gdy jest zrobiona z wewnętrzną temperaturą co najmniej 165 stopni.
Krok 5
Wyjmij kurczaka z patelni i połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonął olej pozostały na powierzchni.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- kurczak
- ? filiżanka koszernej soli
- ? filiżanka cukru
- 1 szklanka wrzącej wody
- 1 galon zimnej wody
- Duża miska lub wiadro
- Płyta
- Przyprawy
- Patelnia do pieczenia ze stojakiem
- ? szklanka zmiękczona niesolonym masłem
- 12-calowy żeliwny patelnię
- Skracanie
- 3 jajka
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżka. czosnek w proszku
