Skórki krakersa Grahama są bardziej niezawodne niż zwykłe kawałki, ale mogą się kruszyć. Najczęstszym powodem kruszenia się skorupy jest to, że nie była wystarczająco wilgotna. Do zwilżenia okruchów należy użyć roztopionego masła, białka lub oleju. Masło daje najlepszy smak, ale łagodny smak oliwy z oliwek lub oleju roślinnego jest zdrowszy.
Bind It Up
Dodanie ubitego białka jaja do mieszaniny miękiszu może pomóc w zapobieganiu kruszeniu, ponieważ białko w białku jaja wiąże razem okruchy. Dodanie białka jaja oznacza również, że można użyć mniej roztopionego masła, aby uzyskać zdrowszą skórkę. Połącz białko jaja z krakersami graham, cukrem i roztopionym masłem w procesorze żywności i impulsie przez kilka sekund lub aż okruchy zostaną dokładnie zwilżone. Pamiętaj, aby gotować skórkę w piekarniku przez kilka minut - nie tylko po to, aby ją ujędrnić, ale także by zniszczyć wszelkie bakterie w białku jajka.
Wybierz swoją panoramę
Patelnia wybrana do pieczenia może również wpływać na to, jak dobrze się trzyma. Zdecyduj się na płytkę szklaną lub ceramiczną bez głęboko nachylonych boków lub rowków. Skórki krakersa Grahama mają tendencję do osiadania i pękania w tych garbach. W przypadku batonów rozprowadź ciasto na dnie blachy do pieczenia - nie po bokach.
Naciśnij go w dół
Zapomnij o używaniu palców, by wcisnąć skorupę z krakersów na patelnię. Skórka jest prawie niemożliwa nawet przy użyciu tej metody lub na tyle kompaktowa, że nie pęka. Zamiast tego użyj dolnej części szklanki lub filiżanki. Najpierw rozpylić patelnię kołową lub blachę do pieczenia za pomocą niewielkiej ilości nieprzywierającego sprayu do gotowania. Dodaj okruchy i mocno przyciśnij je szklanką. Dzięki tej metodzie możesz wejść w zakręty i stworzyć stabilną skorupę.
Napełnij
Teraz najlepsza część - wypełnienie. Rozłóż krem, pudding lub inne nadzienie równomiernie na skórce krakersa graham. Przykryj i wstaw deser w lodówce przez co najmniej dwie godziny. Ten czas schładzania pozwala napełnić nadzienie skórką, więc jest mniej prawdopodobne, że się rozkruszy, gdy ją pocięto. Użyj ostrego noża i szpachelki do pieczenia, aby uzyskać równe kawałki. Wytrzyj nóż na papierowym ręczniku między nacięciami.
