Tuńczyk gra na talerzach na wiele popularnych sposobów, na przykład w sushi, smażony, jako burger lub w tradycyjnej kanapce z tuńczykiem. Ta ryba dostarcza wielu witamin i minerałów do posiłków. Źródło chudego białka, tuńczyk ma wiele innych składników odżywczych, które nie mają wiele uznania.
Witaminy A i B, ale nie C
Tuńczyk jest doskonałym źródłem witaminy A, z ponad 30% zalecanej dziennej wartości w zaledwie 3 unch. porcja. Tuńczyk ma również wiele witamin z grupy B, takich jak niacyna, B-1 i duże ilości kwasu foliowego. Ma również witaminę B-6, która wraz z kwasem foliowym pomaga zapobiegać miażdżycy. Ale nie ma witaminy C, niestety, dla tej popularnej ryby.
Minerały do Wspomnienia
Tuńczyk jest doskonałym źródłem trzech głównych minerałów. Trzy uncje tuńczyka dostarczają prawie 50 procent dziennej wartości selenu, 20 procent fosforu i 10 procent magnezu. Selen został powiązany z byciem pomocnym w zapobieganiu chorobom serca i raku, więc podnosi to wartość odżywczą jedzenia tuńczyka.
Każdy mały kawałek się liczy
Inne minerały występują w tuńczyku w niewielkich ilościach. 3-oz. porcja tuńczyka ma około 4 procent dziennej wartości żelaza, 3 procent cynku i 6 procent potasu. Trochę sodu występuje w ilości około 1 procenta, a wapń występuje w mniej niż 1 procent zalecanej dziennej wartości.
Gotowane w porównaniu z Raw
Poziom witamin i składników mineralnych w tuńczyku nieznacznie się różni w zależności od tego, czy tuńczyk jest surowy czy ugotowany. Surowy tuńczyk zawiera większe ilości większości witamin i minerałów, ponieważ ciepło nie degraduje składników odżywczych. Wyjątkiem jest sód, który może być wyższy od przetwarzania lub typowego dodatku soli po ugotowaniu i puszkowaniu.
