Przyjmując surową dietę nie musisz rezygnować z komosy ryżowej. Komosa ryżowa jest traktowana jak ziarno w gotowanych preparatach, ale w rzeczywistości jest to ziarno, które może być kiełkowane i spożywane na surowo. Materiał siewny pochodzi z Ameryki Łacińskiej, gdzie był używany od tysięcy lat. Quinoa dostarcza białka i wiele innych składników odżywczych, które zapewniają korzyści dla każdego planu diety.
Przygotowanie
Kiełkowanie jest techniką stosowaną przez surowych kucharzy do zmiękczania ziarna i fasoli. Surowce kiełkują również, aby uwolnić niektóre z żywych enzymów w żywności i rozbić białka i węglowodany, aby ułatwić trawienie. Aby wyhodować komosy ryżowej, moczyć ją przez noc w wodzie. Odcedź i opłucz go delikatnym durszlakiem. Pozostawić go na cedzaku przez co najmniej sześć godzin, poleca Matthew Kenney i Sarma Melngailis w "Raw Food Real World".
Rozważania
Surowa quinoa jest nabytym smakiem. Upewnij się, że płuczesz komosę przed rozpoczęciem procesu kiełkowania, aby usunąć gorzki zewnętrzny związek znany jako saponina. Po prostu umieść nasiona w durszlaku pod chłodną wodą, aż woda wypłynie. Możesz kiełkować komosy ryżowej dłużej niż przez noc, co daje bardzo miękką teksturę. Użyj kiełkowanej komosy ryżowej w ciągu jednego lub dwóch dni.
Odżywianie
A? kubek porcja suchego quinoa zapewnia 313 kalorii i 5 gramów tłuszczu. Zapewnia również 6 gramów błonnika i 12 gramów białka. Białko w komosach jest kompletne, co oznacza, że oferuje wszystkie aminokwasy, których organizm nie może wytworzyć w idealnych ilościach. Quinoa jest źródłem witamin z grupy B, które pomagają w produkcji energii. Surowa porcja? -up zapewnia również 39% RDA dla kwasu foliowego, co jest ważne dla tworzenia czerwonych krwinek i prawidłowego rozwoju płodu. Surowa quinoa oferuje 478 miligramów potasu, około 10 procent codziennej rekomendacji dla dorosłych. Potas pomaga kontrolować ciśnienie krwi i równoważy płyny w organizmie.
Przepis
Użyj sproszkowanej komosy ryżowej, aby przygotować surowe sałatki, na przykład wariacje na tabouli. Ten przepis, od Kenneya i Melngailisa, używa 1 szklanki porosłej komosy ryżowej,? szklanka soku z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1? łyżeczki soli morskiej, 3 pomidory posiekane i posiekane, 2 plastry zielonej cebuli, 2 pęczki pietruszki i garść liści mięty, drobno posiekanych. Wymieszaj wszystkie składniki razem i pozostaw na 30 minut do kilku godzin na dodanie smaku.
