Według Jill MacKenzie z University of Minnesota tubylcy uprawiali słoneczniki w Ameryce Północnej przez wieki przed przybyciem Europejczyków. Możesz jeść prawie całą roślinę słonecznika i możesz cieszyć się tym pożywnym pokarmem we wszystkich jego etapach życia: od giętkiej sadzonki do dojrzałej i suchej. Rozwijaj wiele słoneczników w plastrze, aby przez całe lato jeść różne jadalne części roślin.
Krok 1
Wyciągaj sadzonki ze słonecznika, gdy mają około 6 cali wysokości. Możesz jeść kiełki słonecznika prosto z ziemi, na sałatki lub w smażeniu. Jedzenie tych kiełków jest sposobem na zmniejszenie ilości odpadów i zmniejszenie liczby roślin rosnących w waszej słonecznikowej łusce.
Krok 2
Jedz liście starszych roślin samodzielnie lub w sałatce. Można również jeść liście słonecznika gotowane na ruszcie lub gotowane jak zielone i przyprawione solą i octem. Usuń twarde żeberka liści przed gotowaniem.
Krok 3
Wybierz kwiaty, gdy są w fazie pączkowania. Pączki smakują podobnie jak karczochy. Zdejmij gorzki zielony wokół dna pąka. Możesz parować pączki słonecznikowe lub gotować je w wodzie przez kilka chwil i podawać z masłem.
Krok 4
Zrzuć płatki ze słonecznika po otwarciu pączka. Krawędź płatka słonecznika jest gorzka i sama w sobie nie nadaje się do jedzenia w dużych ilościach. Połącz z innymi składnikami, aby uzupełnić i złagodzić smak płatków słonecznika. Użyj tych płatków w sałatce, aby nadać wyraźny słodko-gorzki smak.
Krok 5
Obierz młode łodygi słonecznika i pokrój w przekąski lub wrzuć do sałatek. Łodygi słonecznika - które smakują podobnie do selera - zapewniają chrupiącą konsystencję sałatkom. Wybierz niedojrzałe słoneczniki, które mają giętkie, delikatne łodygi, które zmieniają swoje duże kwiaty na słońce. Unikaj starszych roślin z drzewiastymi łodygami.
Krok 6
Wybierz główki słonecznika, gdy zielona tarcza z tyłu główki kwiatu zmieni kolor na żółty. Umieść główki kwiatów w suchym, dobrze wentylowanym miejscu i pozwól, aby nasiona dojrzewały. Możesz jeść lub przechowywać nasiona, gdy dysk z tyłu główki kwiatu stanie się ciemnobrązowy. Usuń nasiona, pocierając dwie głowy razem lub pocierając głowę dłonią. Jedz nasiona słonecznika na surowo lub po opiekaniu w piecu o temperaturze 350 stopni Fahrenheita przez 10 minut lub do momentu, gdy kadłub zacznie pękać. Ochłodź je i dodaj sól do smaku.
