Blanszowanie warzyw pomaga rozkładać enzymy w warzywach, które mogą spowodować utratę koloru, smaku i tekstury selera. Jeśli znajdziesz się w obfitości selera, który chcesz zamrozić do późniejszego użycia, powinieneś go najpierw wyblaknąć, aby zachować jakość. Uważnie śledź wskazówki i blanszuj seler przez dokładnie trzy minuty. Zbyt dużo lub zbyt mało czasu na blanszowanie obu wpływa na jakość zamrożonych warzyw, zaleca National Center for Home Food Preservation.
Krok 1
Dokładnie umyć seler pod chłodną, bieżącą wodą.
Krok 2
Przyciąć końce kawałków selera za pomocą ostrego noża kuchennego, pokroić pozostałego selera na kawałki o pożądanej wielkości.
Krok 3
Napełnij blancher 1 galonem wody na każde 1 funt selera, który będziesz blednąć.
Krok 4
Umieścić przykryty garnek na palniku, który stoi wysoko i poczekać, aż woda zagotuje się.
Krok 5
Umieść pokrojonego selera w koszu do blanszowania lub włóż po zagotowaniu wody, a następnie przymocuj pokrywkę.
Krok 6
Ustaw minutnik na trzy minuty, jak tylko postawisz selera w doniczce.
Krok 7
Wyjmij blanszującą wkładkę lub kosz z blanszownika i spuść nadmiar wody.
Krok 8
Umieść kosz do blanszowania lub włóż do doniczki lub innego dużego pojemnika wypełnionego wodą z lodem i pozostaw do całkowitego ochłodzenia selera.
Krok 9
Okresowo wymieszaj seler podczas procesu chłodzenia.
Krok 10
Opróżnij wodę z kosza lub włóż jeszcze raz, upewniając się, że pozwalasz maksymalnie osuszyć wodę przed zamrożeniem selera.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Deska do krojenia
- Nóż
- Puli lub innej dużej doniczce
- Blancher
- Minutnik
- Duża miska lub pojemnik do przechowywania wody lodowej
- Drewniana łyżka
Wskazówki
- Kiedy chłodzi się seler po blanszowaniu go, stale uzupełniają ocieplającą wodę zimną wodą, radzi National Center for Home Food Preservation. Pomoże to szybciej schłodzić warzywa. Jeśli odpowiednio zblanszowane, można przechowywać warzywa do 18 miesięcy w zamrażarce o temperaturze poniżej 0 stopni F, raporty University of Minnesota Extension.
