Basa, znana również jako swai, pangi i panga, jest rodzajem sumu rzecznego pochodzącego z Azji Południowo-Wschodniej. Zwykle jest to gospodarstwo hodowane w rejonie delty rzeki Mekong, a następnie eksportowane na cały świat. Stosunkowo niedroga ryba, jest dość bogata w białko i ma niską kaloryczność. 4-uncjowa porcja zawiera 14 gramów białka i 110 kalorii. Jego łagodny smak i biały miąższ uzupełniają różne smaki, chociaż ciężkie przyprawy czy sosy pokonają jego smak. Można go przygotować przez pieczenie, smażenie, grilowanie i smażenie na patelni.
Pieczony
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Opłucz filet basa i osusz. Dopraw rybę sokiem z cytryny, drobno posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem.
Krok 2
Umieść rybę w wysmarowanej tłuszczem naczyniu do pieczenia i na wierzchu posmaruj masłem. Przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową. Umieść rybę w piekarniku i piecz przez 10 minut.
Krok 3
Odkryj rybę, wyciśnij dodatkowy sok z cytryny i posyp drobno posiekaną kolendrę. Przykryj rybę folią i piecz przez 5 minut, aż ryba będzie miała nieprzezroczysty kolor i łatwo rozwidla płatki.
Zdrowe smażenie na patelni
Krok 1
Dodaj kilka łyżeczek oliwy z oliwek do ciężkiej patelni i podgrzej do średniej wysokości. Przypraw filet z bazy basowej wędzoną papryką, solą i pieprzem.
Krok 2
Umieść filet na patelni i gotuj przez 4 minuty, aż brzegi ryb zaczną lekko brązować. Ostrożnie przerzuć filet, używając szpatułki rybnej, aby się nie rozpadła. Gotuj jeszcze 3 minuty, aż miąższ będzie nieprzejrzysty i ugotowany.
Krok 3
W razie potrzeby podawaj filet z cytrynowymi kliniami i aioli lub lekkim sosem tatarskim.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Folia aluminiowa
- Taca do pieczenia
- Ciężka patelnia
- Cytrynowy
- Oliwa z oliwek
- masło
- czosnek
- Świeże zioła
- Sól
- Pieprz
- Papryka
Wskazówki
- Filet z Basy można zastąpić w przepisach dotyczących sumów lub tilapii. Używaj pieczonego lub smażonego fileta z basa w rybnych tacos. Na wierzchu pełnoziarnista tortilla z posiekaną kapustą lub świeżymi liśćmi szpinaku. Dodaj rybę i udekoruj świeżą salsą pomidorową i niskotłuszczową kwaśną śmietaną. Podawaj z klina limonkowego.
Ostrzeżenia
- Według Monterey Bay Seafood Watch, sum hodowany w USA jest uważany za "najlepszy wybór", ponieważ jest hodowany w bardziej ekologicznie odpowiedzialny sposób niż sum hodowany w Azji.
