Odpowiednie spożycie wapnia pomaga ludziom budować silne kości jako dzieci i minimalizować utratę kości przez osteoporozę u osób starszych. Kości zyskują i tracą wapń w sposób ciągły, ponieważ organizm równoważy zapotrzebowanie na wapń magazynowany w kościach z potrzebą wapnia we krwi i płynach ustrojowych, aby pomóc w skurczu mięśni, krzepnięciu krwi, impulsach nerwowych, wydzielaniu hormonów i aktywacji enzymów. Wapń może również pomóc w radzeniu sobie z nadwagą i ciśnieniem krwi oraz w zapobieganiu cukrzycy i raka jelita grubego według Eleanor Whitney i Sharon Rolfes w książce "Understanding Nutrition".
Historia
Rząd Stanów Zjednoczonych regulował fortyfikacje żywnościowe przez ponad pięć dekad. FDA wspiera dodawanie określonych składników odżywczych, takich jak wapń, do żywności, gdy w populacji występuje niedobór składników odżywczych, aby przywrócić utratę składników odżywczych w wyniku przetwarzania, poprawić jakość zastępczego pokarmu lub zrównoważyć zawartość składników odżywczych w żywności. FDA reguluje również zawartość wapnia i innych wzbogaconych informacji o żywności na opakowaniach produktów.
Definicja
"Ufortyfikowanie" produktu oznacza dodanie brakującego składnika odżywczego lub uzupełnienie składnika odżywczego w nieznacznej ilości. Według FDA "wzbogacona wapniem" żywność musi mieć co najmniej 10 procent dziennej wartości dodanego wapnia. Dzienna wartość wapnia wskazuje na ilość referencyjną opracowaną przez FDA dla potrzeb dorosłych i dzieci w wieku powyżej 4 lat.
Przykłady
Pokarmy zwykle wzbogacone wapniem obejmują sok pomarańczowy, inne soki owocowe i warzywne, mleko sojowe, mleko ryżowe, tofu i niektóre ziarna.
Korzyści
Aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na wapń, większość ludzi potrzebuje odpowiednika przynajmniej trzech porcji mleka lub produktów mlecznych. Ale niektórzy ludzie nie mogą pić mleka z powodu nietolerancji laktozy. Inni nie piją mleka z powodu preferencji lub ograniczonej diety. Znajomość alternatywnych produktów wzbogaconych wapniem może pomóc tym ludziom zaspokoić ich potrzeby żywieniowe. Na przykład, wzbogacona wapniem żywność może pomóc osobie z dietą wegańską, która unika wszystkich produktów mięsnych i mlecznych, aby spełnić zalecenia wapnia w swoich ograniczeniach żywieniowych.
Znaczenie
Informacje o żywności wzbogaconej wapniem zapewniają usługę konsumentom, którzy czytają etykiety, aby poznać zawartość składników odżywczych w żywności lub porównać podobne produkty. Dwa z celów Healthy People 2010 ustanowionych przez Departament Zdrowia i Opieki Społecznej USA obejmują spełnienie zaleceń dotyczących wapnia w diecie Amerykanów i zmniejszenie częstości występowania osteoporozy, zgodnie z Whitney i Rolfes. Osteoporoza dotyka ponad 25 milionów osób w Stanach Zjednoczonych, głównie starszych kobiet.
