Produkty sojowe są szeroko wspierane jako bezpieczne i zdrowe, ale mogą istnieć pewne wady tego źródła pożywienia. Jednak nie wszystkie z tych problemów dotyczą oleju sojowego. Soja jest uważana za zdrowy olej spożywczy, ponieważ nie zawiera tłuszczu trans. Jeśli nie masz pewności, czy produkty sojowe są odpowiednie dla ciebie, skonsultuj się z lekarzem.
Soja
Soja pochodzi z południowo-wschodniej Azji i od ponad 5000 lat jest podstawowym pożywieniem, jak podaje University of Maryland Medical Center. Obecnie ponad połowa produktów sojowych pochodzi ze Stanów Zjednoczonych. Soja jest stałym źródłem białka i powszechnym składnikiem żywności wegetariańskiej, takiej jak tofu. Soja występuje w wielu formatach, takich jak surowe lub prażone. Ziarna można wykorzystać do przygotowania mleka sojowego lub lodów. Formuły dla niemowląt są jednym z podejść do karmienia niemowląt alergią na mleko. Surowa forma fasoli stanowi większe zagrożenie dla zdrowia niż przetworzony olej.
Olej sojowy
Zgodnie z danymi National Soybean Research Laboratory, płynny olej z soi to 61 procent wielonienasyconych i 24 procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Oznacza to, że nie zwiększa złego cholesterolu we krwi lub nie zwiększa ryzyka chorób serca. Olej sojowy jest bogatym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają regulować ciśnienie krwi i proliferację komórek. Olej sojowy jest dostępny zarówno w postaci płynnej, jak i stałej.
Uwodorniony olej sojowy
Uwodorniający olej sojowy stabilizuje go i umożliwia jego zagęszczenie do postaci stałej. Jest to jeden olej znaleziony w produktach margarynowych. Gdy olej zestali się, może stanowić pewne zagrożenie dla zdrowia. Uwodornienie zmniejsza ilość tłuszczów wielonienasyconych i dodaje tłuszcze trans do formuły. Tłuszcze trans są związane z chorobami serca i gromadzeniem się płytki nazębnej w tętnicach. Proces tworzenia stałego oleju sojowego zmniejsza wartość odżywczą rośliny.
Rozważania
Soja może zawierać składniki przeciwodżywcze. Oznacza to, że wpływają one na zdolność organizmu do wchłaniania składników odżywczych z żywności. Przetwarzanie rośliny na olej może zmniejszyć część tego efektu, ale nie wyeliminuje go całkowicie. Surowa fasola jest również antykoagulantem, co oznacza, że zmniejsza krzepliwość krwi. Istnieją korzyści związane z jedzeniem jakiegokolwiek produktu sojowego. Na przykład może zmniejszyć ryzyko raka piersi. Soja jest częstym alergenem. Jeśli masz poważną alergię na soję, możesz mieć reakcję z olejem lub nie. Jeśli nigdy nie miałeś oleju sojowego i jesteś wrażliwy na soję, najlepiej go unikać.
