Ryż smażony jest popularnym daniem w chińskich i innych azjatyckich restauracjach. Typowa porcja 1 szklanki zwykłego smażonego ryżu dostarcza około 56 procent kalorii jako węglowodany, 33 procent jako tłuszcz i 11 procent jako białko. Dodanie mięsa do smażonego ryżu zwiększa poziom białka i tłuszczu. Możesz kontrolować ilość tłuszczu, kalorii i sodu w smażonym ryżu, ucząc się prostego dania w domu.
Kalorie
Smażony ryż zawiera około 228 kalorii w 1 filiżance porcji, według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa Centrum Żywienia Żywności. Jednak inne źródła podają większą liczbę kalorii dla tej samej ilości zwykłego smażonego ryżu. Na przykład wykres kalorii spożywczej zdrowego kalorycznego stołu pokazuje 363 kalorie dla tej samej ilości porcji zwykłego smażonego ryżu. Ponieważ smażony ryż jest rodzajem żywności, a nie pojedynczą recepturą, liczba kalorii zależy od ilości i rodzajów ryżu i olejów używanych do przygotowania potrawy. Jeśli liczysz kalorie, popełnij błąd licząc zbyt wiele kalorii.
Tłuszcze
Jedna filiżanka smażonego ryżu zawiera około 12 do 14 g całkowitego tłuszczu, co stanowi około jednej piątej dziennej wartości spożycia. Rodzaj oleju, który jest używany do ugotowania smażonego ryżu, określi specyficzne ilości nasyconych, wielonienasyconych i jednonienasyconych tłuszczów znajdujących się w smażonym ryżu. O ile nie produkuje się własnego smażonego ryżu, może nie być w stanie dowiedzieć się, jaki rodzaj oleju jest używany. Tłuszcze są niezbędne dla dobrego zdrowia i dostarczają witamin A, D, E i K. Staraj się unikać tłuszczów nasyconych i trans oraz zużywaj tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone z umiarem.
Węglowodany
Ponad połowa kalorii w jednej porcji smażonego ryżu pochodzi z węglowodanów i dostarcza około 40 do 50 g węglowodanów. Węglowodany są wykorzystywane do produkcji glukozy, głównego źródła paliwa dla Twojego organizmu. Smażony ryż z brązowego ryżu będzie zawierał bardziej złożone węglowodany niż biały ryż. Skomplikowane węglowodany potrzebują więcej czasu na rozkładanie niż proste węglowodany i mogą sprawić, że poczujesz się dłużej.
Białko
Zwykły smażony ryż, wykonany bez żadnego mięsa, dostarcza około 7 g białka na porcję. Smażony ryż z kurczakiem, smażony ryż wieprzowy i smażony ryż wołowy zapewniają około 12 g, a smażony ryż z krewetkami dostarcza około 11 g białka. Ilość białka potrzebna w diecie zależy od wieku i poziomu aktywności. Centra Kontroli i Prewencji Chorób zalecają około 45 do 55 g białka dla dorosłych i młodzieży, a mniej dla młodszych dzieci.
Witaminy i minerały
Ryż smażony dostarcza ważnych witamin i minerałów, ale często zawiera dużo sodu. Chociaż sód jest niezbędnym składnikiem odżywczym, łatwo jest go spożywać za dużo. Utrzymuj zawartość sodu w smażonym ryżu, nie dodając soli lub sosu sojowego do posiłku. Ryż smażony dostarcza minerałów: wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu i śladowych ilości miedzi i manganu. Handlowy ryż jest zazwyczaj wzbogacany witaminami typu B.
Błonnik
Zasadniczo do przygotowania smażonych dań z ryżu stosuje się biały ryż. Biały ryż zawiera około 1,5 g błonnika na porcję 1 filiżanki lub nieco ponad 6 procent zalecanego dziennego spożycia. Użyj brązowego ryżu do przygotowania smażonego ryżu, a możesz zwiększyć jego zawartość do 3,5 g lub 14 procent zalecanego dziennego spożycia. Ponieważ błonnik się wypełnia, możesz jeść mniej smażonego ryżu w porcji, gdy jest on zrobiony z brązowego ryżu zamiast białego ryżu i zaoszczędzić sobie trochę kalorii.
