Korzyści zdrowotne wynikające z fasoli są warte uwagi, ponieważ zapewniają wysoki poziom minerałów przy niskiej zawartości tłuszczu i kalorii. Bogate w błonnik, utrzymują dietę pełną przez dłuższy okres czasu niż inne białka pochodzenia roślinnego. Fasolka refrakcyjna jest powszechnie stosowana w kuchni meksykańskiej i teksańsko-meksykańskiej i może odgrywać ważną rolę w każdej diecie niskotłuszczowej. Są to ziarna, które są gotowane, tłuczone, a następnie ponownie podgrzewane, zwykle za pomocą oleju.
Przygotowanie ziaren refried
Fasolka "refried" to podstawa kuchni północno-meksykańskiej, a także tradycyjnie przygotowywana w kuchni Tex-Mex. To danie jest zwykle przygotowywane z fasolą pinto, chociaż czasami stosuje się również fasolę czarną lub nerkową. Ziarna są gotowane, odsączane i miażdżone, czasami siedzą przez noc. Następnie tłuczona fasola jest łączona z przyprawami i solą do smaku, kurczakiem lub bulionem warzywnym, jeśli są suche, a w niektórych przypadkach ponownie podgrzana olejem lub smalcem. Wegetarianie będą chcieli zadbać o to, aby ich niezmielona fasola nie była przygotowana ze smalcem, tak samo jak ci, którzy są na diecie niskotłuszczowej.
Utrzymywanie niskich poziomów tłuszczu
Używając surowych ziaren jako źródła białka w diecie niskotłuszczowej, należy przygotować je bez tradycyjnego smalcu, wykorzystując zamiast tego jedynie śladową ilość oleju roślinnego. Odmiany konserwowe mogą być stosowane dla wygody i zwykle mają niski poziom tłuszczu, ale mają one zazwyczaj wyższy poziom sodu niż domowa odmiana. Na przykład w jednej filiżance konserwowanych ziaren fasoli może być do 31 procent dziennej wartości sodu lub około 753 mg. Chociaż sód niekoniecznie prowadzi do zwiększenia masy ciała, może powodować zatrzymywanie wody i odwodnienie lub wzdęcia. Najlepszym sposobem na kontrolowanie poziomu sodu i tłuszczu w diecie z dodatkiem ziarenek może być przygotowanie ich w domu z suszonego pinto lub czarnej fasoli.
Zawartość witaminy i minerałów w ziarnach refried
Podobnie jak większość odmian fasoli, ziarenka refried zawierają wysokie poziomy niezbędnych minerałów i witamin, które czynią je idealnym pożywieniem dietetycznym. Są bogate w mangan i magnez, co pomaga w poprawie funkcji mięśni. Ktoś na diecie i program ćwiczeń może interesować się refrakcją ziaren dla wysokiej zawartości żelaza, która pomaga pobierać tlen do krwi, niezbędny do każdego treningu. Poziom wapnia i witaminy C jest również wysoki, z jedną filiżanką ziaren refried zapewniając 25 procent dziennej wartości witaminy C.
Utrata masy ciała i refrakcja fasoli
Myśląc o dietetycznych jedzeniach, zasuszona fasola może nie być pierwszym pokarmem, który przychodzi na myśl. Wynika to głównie z ich przygotowania i faktu, że często je się je w połączeniu z dużą ilością sera, śmietany i innych przypraw, które są często stosowane w kuchni meksykańskiej. Same w sobie mogą jednak prowadzić do utraty wagi, gdy są stosowane jako substytut obciążonych tłuszczem białek zwierzęcych. Jedzenie refried beans z pikantną świeżą salsą lub gorącym sosem zamiast sera może również być dobrym sposobem na przyspieszenie metabolizmu. Kapsaicyna to substancja znajdująca się w gorących papryczkach chili, które mogą pomóc organizmowi spalić więcej kalorii po posiłku, dzięki czemu ostre sosy są najlepszym akompaniamentem dla odżywiania fasoli dla dietetyków.
Zawartość włókna w ziarnach refried
Podobnie jak inne fasole, fasolka po bretońsku jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. Pomaga to nie tylko zwiększyć poziom energii, ale także reguluje ruchy jelit i poziom cukru we krwi. Pozytywny wpływ błonnika na regulację układu trawiennego to możliwość obniżenia ryzyka zespołu jelita drażliwego i uchyłków. Fasolki refrakcyjne wykonane z czarnej fasoli zawierają wyższy poziom błonnika niż tradycyjne receptury fasoli pinto.
