Wskaźnik glikemiczny klasyfikuje żywność w skali od 0 do 100, w zależności od stopnia, w jakim każdy pokarm powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Stopniowy wzrost stężenia glukozy we krwi pomaga utrzymać stały poziom cukru we krwi, co jest korzystne. Indeks glikemiczny umożliwia osobom, które chcą utrzymać stały poziom cukru we krwi, wybór odpowiedniego pokarmu. Mleko to żywność o niskiej zawartości glukozy we krwi, dzięki czemu można ją spożywać na diecie z odpowiednią dawką glikemii. Należy pamiętać, że pełne mleko jest bogate w tłuszcze nasycone.
Wartość glikemiczna mleka
Mleko pełne ma wskaźnik glikemiczny wynoszący 41, podczas gdy mleko odtłuszczone przenosi wartość GI równą 32. Przy wartości wskaźnika glikemicznego wynoszącej 55 lub mniej, mleko uważa się za niskoglikemiczne. Pokarmy o wartości od 56 do 69 wywierają umiarkowany wpływ na poziom cukru we krwi. Żywność wysokoglikemiczna ma wartość od 70 do 100 i powoduje najszybszy wzrost stężenia glukozy we krwi.
