Wodorowęglan sodu ma wiele zastosowań. W medycynie zmniejsza kwas żołądkowy i można go przyjmować po posiłku jako środek zobojętniający kwas, aby zapobiec zgadze i niestrawności. Jest to gazowana tabletka rozpuszczona w wodzie, powszechnie znana jako Alka Seltzer. W jedzeniu nazywa się to po prostu sodą oczyszczoną i sprawia, że ciasto rośnie, gazowane napoje gazowane i fasola są łatwiej strawne. Zawiera sód, więc jeśli stosujesz dietę niskosodową, być może będziesz musiał ograniczyć zawartość wodorowęglanu sodu w swojej diecie.
Wypieki
Soda oczyszczona to środek zakwasotwórczy używany do wytwarzania ciasta. Soda oczyszczona jest alkalizująca, a po zmieszaniu z kwasem, takim jak maślanka, jogurt lub cukier, powstaje dwutlenek węgla. Dwutlenek węgla tworzy małe pęcherzyki, dlatego ciasto rośnie. Chociaż wypieki mogą nie smakować słone, 4-calowy pełnoziarnisty bajgiel ma więcej niż 500 mg sodu, zauważa Klinika Mayo.
Trawienie fasoli i roślin strączkowych
Moczyć fasolę przez noc w roztworze 98% wody 2% sody oczyszczonej - wystarczy tylko pokryć ziarna. Alkalizujący efekt sody oczyszczonej zmiękczy włókno w ziarnach i zacznie rozpuszczać białko, dzięki czemu ziarna będą łatwiej strawne po ugotowaniu. Nie gotuj fasoli w wodzie. Opłucz fasole po namoczeniu, aby usunąć nadmiar sodu i gotuj w słodkiej wodzie lub w bulionie.
Napoje musujące
Wodorowęglan sodu sprawia, że gazowana woda sodowa wytwarza gazowy dwutlenek węgla po zmieszaniu z kwasem, takim jak kwas fosforowy lub kwas węglowy występującym w wielu kolach. Większość coli zawiera 35 mg sodu w porcji 8 uncji, ale niewiele osób pije tylko 8 uncji sody. Przeciętny Amerykanin pije 50 galonów sody rocznie, informuje California Center for Public Health Advocacy.
Barwniki spożywcze
Sodu Dwuwęglan jest składnikiem stosowanym do produkcji barwników spożywczych. Ze względu na swoje właściwości przeciwzbrylające i stabilizujące jest stosowany w wielu żeli do żywności. Zwykle stosuje się go w tak małych ilościach, że ma bardzo niewielki wpływ na poziom sodu we krwi.
