Synteza odwodnienia to proces tworzenia większej cząsteczki z mniejszych bloków budulcowych poprzez usunięcie dwóch atomów wodoru i jednego atomu tlenu - chemicznych składników wody. Lipidy są tłuszczami; w organizmie powszechne lipidy obejmują triglicerydy - tłuszcze spożywcze i magazynujące - oraz fosfolipidy, które tworzą błony komórkowe. Produkujesz swoje duże biologiczne lipidy poprzez syntezę dehydratacji.
Synteza odwodnienia
Jako klasa przemian chemicznych, reakcje syntezy odwodnienia są niezwykle powszechne, szczególnie w biochemii. Twoje ciało ma wiele różnych procesów metabolicznych, które obejmują budowanie większych cząsteczek z mniejszych cząsteczek prekursorowych, z których wiele przechodzi przez syntezę odwodnienia. Podczas syntezy dehydratacji dwie mniejsze cząsteczki wspólnie tracą dwa atomy wodoru i atom tlenu. W procesie tym mniejsze cząsteczki tworzą ze sobą nowe wiązania, wyjaśniają dr. Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce "Biochemistry".
Trójglicerydy
Trójglicerydy są ważną klasą lipidów lub tłuszczów. Są to rodzaje lipidów, które przyjmujesz, kiedy spożywasz tłuszcz w jedzeniu; są także lipidami, które przechowujesz w tkance tłuszczowej lub tkance tłuszczowej. Trójglicerydy składają się ze szkieletu chemicznego zbudowanego z cząsteczki glicerolu o strukturze zbliżonej do alkoholu. Trójgliceryd zawiera również trzy długie łańcuchy węgla i wodoru, z których każdy ma dwa atomy tlenu połączone z jednym końcem. Te długie cząsteczki nazywane są kwasami tłuszczowymi. Kiedy roślina lub zwierzę wytwarza trójgliceryd, łączy każdy z kwasów tłuszczowych ze szkieletem glicerolowym poprzez syntezę odwodnienia.
Fosfolipidy
Inną ważną klasą lipidów w twoim ciele są fosfolipidy. To są główne składniki błon komórkowych, wyjaśnia dr Lauralee Sherwood w swojej książce "Fizjologia człowieka". Podobnie jak trójglicerydy, składają się ze szkieletu glicerolu. Zawierają również dwa kwasy tłuszczowe i małą cząsteczkę zwaną fosforanem. Wytwarzanie fosfolipidu obejmuje połączenie każdego z kwasów tłuszczowych i grupy fosforanowej ze szkieletem glicerolowym poprzez syntezę odwodnienia.
Hydroliza
Odwrotność reakcji syntezy dehydratacji nazywana jest hydrolizą, co dosłownie oznacza "rozszczepienie wodą". Rozbijając trójglicerydy z pożywienia, należy oddzielić dwa kwasy tłuszczowe od głównego łańcucha glicerolu. To wymaga wody, ponieważ reakcja hydrolizy wprowadza ponownie dwa atomy wodoru i atom tlenu - w zasadzie cząsteczkę wody - przez wiązanie między glicerolem i każdym kwasem tłuszczowym w cząsteczce triglicerydu. Zależność trawienia po hydrolizie jest jedną z przyczyn, dla których przewód pokarmowy wymaga wody do funkcjonowania.
