Alergie pokarmowe pojawiają się, gdy system odpornościowy ciała błędnie atakuje białka żywnościowe, powodując wydzielanie przez organizm dużych ilości histaminy i innych chemikaliów odpornościowych. Organizm uwalnia te substancje chemiczne tak nagle, że człowiek może odczuwać zagrażającą życiu reakcję alergiczną w ciągu kilku chwil od zjedzenia spustowej żywności. Według Sieci Alergii Żywnościowej i Anafilaksji, nawet 15 milionów Amerykanów może cierpieć na alergie pokarmowe.
Alergia na orzechy
Orzechy są jednym z najczęstszych alergenów pokarmowych. Istnieje kilka rodzin orzechów, więc osoba uczulona na orzechy może na przykład reagować na migdały lub nie. Niektórzy alergicy radzą pacjentom, aby byli bezpieczni i unikają wszystkich orzechów drzewnych, jeśli mają reakcję na jeden rodzaj orzechów. Niektórzy lekarze zalecają także pacjentom unikanie orzeszków ziemnych, w przypadku wystąpienia reakcji krzyżowej.
Alergia orzechowa
Orzeszki ziemne nie są prawdziwymi orzechami. Są członkami rodziny motylkowatych, podobnie jak groch, fasola i ciecierzyca. Orzechowe alergie mogą zagrażać życiu, nawet jeśli wrażliwa osoba nie je orzeszków ziemnych. Unoszące się w powietrzu białko arachidowe może wystarczyć do wywołania reakcji, jeśli alergia jest ciężka. Niektórzy ludzie z alergią na orzeszki ziemne mogą tolerować rafinowany olej arachidowy, ponieważ wszystkie białka zostały usunięte.
Ciecierzyca
Ciecierzyca to najpowszechniej spożywana roślina strączkowa na świecie, zgodnie z materiałem owoców i warzyw z CDC. Ciecierzyca są powszechne w kuchni Bliskiego Wschodu. Są głównym źródłem białka dla wegetarian i innych, którzy ograniczają ilość mięsa w swojej diecie. W zależności od odmiany ciecierzyca, znana również jako fasola garbanzo, może być jasnożółta, czerwona, brązowa lub czarna.
Czy należy unikać ciecierzycy?
Jeśli nie masz reakcji alergicznej na ciecierzycę, nie powinieneś ich unikać, nawet jeśli masz alergię na orzeszki ziemne lub orzechy. Większość osób z alergią na orzeszki ziemne toleruje inne rośliny strączkowe bez reakcji. Twój alergolog może wykonać test skórny, który wykazuje pozytywną reakcję na inne rośliny strączkowe, a także orzeszki ziemne, ale to nie oznacza, że masz reakcję alergiczną na ciecierzycę.
