Backpackers i wędrowcy często biorą odwodnione pokarmy podczas swoich zewnętrznych przygód ze względu na niską masę i wagę odwodnionej żywności. Odwodnienie chroni żywność, eliminując w niej wilgoć. Środowisko żywnościowe nie sprzyja rozwojowi bakterii po usunięciu wilgoci. Mięso, owoce i warzywa mogą być odwodnione i nie wymagają chłodzenia. Kurczak może być przyprawiany zgodnie z życzeniem i odwadniany w suszonej lub chrupkiej postaci.
Krok 1
Gotuj kurczaka, jak chcesz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni Celsjusza.
Krok 2
Potnij kurczaka na paski lub kostki o grubości 1/4 cala. Usuń tłuszcz z kurczaka i odrzuć.
Krok 3
Marynuj lub przyprawiaj kurczaka tak, jak chcesz. Przechowywać w lodówce kurczaka przez jedną do dwóch godzin.
Krok 4
Wymaż kurczaka papierowym ręcznikiem, aż kurczak będzie całkowicie suchy. Umieść kurczaka w płytkiej lub płaskiej patelni do pieczenia. Nie pozwól, aby kawałki kurczaka dotykały się wzajemnie.
Krok 5
Odwodnij kurczaka w odwadniaczu lub w piekarniku. Postępuj zgodnie z instrukcjami na swoim odwadniaczu i upewnij się, że kurczak osiąga temperaturę wewnętrzną 140 stopni Celsjusza. Aby odwodnić piekarnik, podgrzej piekarnik do 275 stopni Fahrenheita i gotuj, aż kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 160 F. Pozostaw drzwiczki piekarnika otwarte na dwa do trzech cali. Umieścić wentylator przed drzwiczkami piekarnika, aby umożliwić cyrkulację suchego powietrza.
Krok 6
Obserwuj kurczaka co 30 minut. Odwróć i odwróć paski kurczaka lub kostki od czasu do czasu, jeśli gotujesz w piekarniku. Czas pieczenia może wynosić od czterech do pięciu godzin, w zależności od metody gotowania. Kurczak odwodniony powinien być suchy, niekapiący lub łamliwy.
Krok 7
Poczekaj, aż kurczak ostygnie całkowicie. Przechowuj i pakuj kurczaka w hermetyczny pojemnik lub torbę. Dodaj ciepłą wodę lub rosół z kurczaka do odwodnionego kurczaka, kiedy będziesz gotowy do jedzenia.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Termometr do mięsa
- Nóż
- Przyprawa
- Ręcznik papierowy
- Płaska taca do pieczenia
- Wentylator
- Szczelny pojemnik
Ostrzeżenia
- Zużyj nieodświeżonego, odwodnionego kurczaka w ciągu dwóch tygodni od procesu suszenia, aby kurczak był wolny od bakterii. Przechowywać w lodówce lub zamrażać odwodniony kurczak, aby przedłużyć okres przechowywania.
