Lecytyna jest również znana jako fosfatydylocholina. Jest to tłuszczowy lub lipidowy materiał znajdujący się w błonach wszystkich żywych komórek oraz funkcje regulujące wchodzenie i wychodzenie komórkowych składników odżywczych. Chociaż lecytyna występuje w wielu produktach żywnościowych, naturalnie lub jako dodatek do żywności, jest również sprzedawana jako suplement diety. Jednak płynna lecytyna w postaci suplementu diety niekoniecznie jest po prostu fosfatydylocholiną; często jest to mieszanina inozytolu, choliny, fosfatydu, fosfatydylocholiny, a także innych związków.
Chemia lecytyny
Czysta lecytyna składa się z fosfatydylocholiny. Fosfatydylocholiny to grupa fosfolipidów, które również zawierają cholinę. Fosfolipidy są zaangażowane w dwuwarstwy lipidowej komórek, regulując składniki odżywcze, które mogą wchodzić i wychodzić z komórki. Ponadto cholina bierze udział w produkcji acetylocholiny, neuroprzekaźnika. Inozytol jest węglowodanem, który bierze również udział w sygnalizacji komórkowej, w szczególności transdukcji sygnału insuliny i może również uczestniczyć w ekspresji genów.
Lecytyna jest zwykle najobficiej występującym fosfolipidem zarówno w komórkach roślinnych, jak i zwierzęcych. Może stanowić prawie 50 procent całkowitej zawartości fosfolipidów. U ludzi lecytyna jest głównym fosfolipidem krążącym w osoczu, będącym integralnym składnikiem cholesterolu HDL.
Źródła lecytyny
Lecytyna znajduje się w wielu produktach spożywczych, w tym żółtkach jaja, sojach, ziarnach, kiełkach pszenicy, rybach, roślinach strączkowych, drożdżach i orzeszkach ziemnych, a także w wątrobie, kalafiorze, moszczu winogronowym i kapuście.
Ponadto Lecytyna jest stosowana jako dodatek do żywności, działając jako emulgator, zagęszczacz, stabilizator, środek nawilżający i łagodny środek konserwujący. Jest on dodawany do wypieków, takich jak pieczywo, ciasta i ciasto ciastkarskie, jako środek przeciwzbrylający, do uwalniania i nawilżania panwi, oraz jako emulgator do produktów takich jak majonez, margaryna, tłuszcz piekarski, sosy, sosy, zupy i sosy do sałatek. Aby zapobiec krystalizacji, a także działać jako emulgator, lecytyna jest dodawana do czekolady i karmelków oraz jako środek zwilżający, dyspergujący i emulgujący, dodawany jest do sproszkowanych produktów, takich jak mieszanki do ciast, kakao w proszku i mieszanki puddingu instant.
Jako suplement diety lecytyna dostępna w wielu formach i mocach, w tym w postaci płynnej, kapsułkowej i granulowanej. Najczęściej pochodzą z soi organicznej, suplementy diety lecytyny są silnie filtrowane i zwykle zawierają mniej niż 35 procent fosfatydylocholiny.
Odszkodowania za lecytynę
Płynna lecytyna jako suplement diety reklamowana jest jako mająca szereg korzyści zdrowotnych, takich jak utrata masy ciała, poprawa pamięci i funkcji poznawczych, poprawa złego odżywiania i niedokrwistości, cukrzyca, zaburzenia neurologiczne, zdrowie układu sercowo-naczyniowego, poprawa energii i sprawności fizycznej, pomoc w Wchłanianie witaminy A, D, E i K, łuszczyca, kamienie żółciowe, łagodzi trawienie i poprawia ogólny stan zdrowia.
Niestety, nie ma dowodów naukowych potwierdzających te twierdzenia. Teoria kryjąca się za twierdzeniami jest taka, że ponieważ lecytyna jest środkiem emulgującym, może rozkładać tłuszcz i rozpraszać go w krwiobiegu, pomagając wypłukać go z ciała. W rzeczywistości, lecytyna może zwiększyć przyrost masy ciała, ponieważ jest to kwas tłuszczowy i jest wysoce kaloryczny.
Funkcjonowanie neurologiczne
Lecytyna bierze udział w produkcji acetylocholiny. Acetylocholina jest neuroprzekaźnikiem zaangażowanym w przekazywanie sygnałów między komórkami mózgu. Produkcja acetylocholiny jest upośledzona u pacjentów z chorobą Alzheimera. Według Vanderbilt University, wiele badań zostało podjętych w celu zbadania wpływu lecytyny na chorobę Alzheimera, z oczekiwaniami, że lecytyna pomoże uzyskać więcej acetylocholiny i tym samym poprawić pamięć. Jednakże, podczas gdy zarówno lecytyna, jak i sama cholina zostały przetestowane, nie wydają się mieć tego efektu.
Korzyści
Suplementacja lecytyną okazała się bardzo skuteczna w leczeniu niedoboru choliny. Pacjenci przyjmujący niacynę lub kwas nikotynowy w leczeniu wysokiego cholesterolu często odczuwają niedobór choliny. Wykazano, że suplementacja lecytyną i lub zwiększenie ilości lecytyny w diecie łagodzi tę kwestię.
Skutki uboczne
Według Vanderbilt University niskie dawki 10- 30 gramów suplementów lecytyny dziennie nie powodują większych efektów ubocznych. Jednak wyższe dawki mogą powodować problemy żołądkowo-jelitowe, biegunkę, zwiększenie masy ciała, wysypkę i bóle głowy, nudności, wymioty, zawroty głowy i rybny zapach ciała. Te efekty nie są widoczne w przypadku suplementacji fosfatydylocholiną, co wskazuje, że inne składniki suplementów lecytynowych przyczyniają się do działań niepożądanych.
Suplementacja lecytyną może prowadzić do zwiększenia poziomu acetylocholiny, co może pogorszyć objawy depresji.
