Przyzwyczajanie się przez rodziców do jedzenia warzyw jest powszechnym wspomnieniem z dzieciństwa, a większość ludzi wie, że uzyskanie odpowiedniego spożycia witamin jest wymagane dla dobrego zdrowia. Rodzice nie powiedzieli ci jednak, że zjedzenie zbyt dużej ilości witamin może spowodować, że Twoja skóra zacznie się łuszczyć, twoje palce zaczną być mętne lub Twoja skóra stanie się żółta.
Karotenemia
W 1999 roku mała dziewczynka, która uwielbiała pić napój o smaku pomarańczowym, zaczęła żółknąć. Rodzice przywieźli ją do szpitala, gdzie lekarz był zaskoczony, gdy okazało się, że dziecko nie cierpi na poważną chorobę, ale zamiast tego spożyło zbyt dużo beta-karotenu ze swojego ulubionego napoju. Beta-karoten zamienia się w witaminę A w organizmie. U dziewczynki zdiagnozowano stan zwany karotenią. Jak można się domyślić z nazwy, karotenemia może również wystąpić, jeśli jesz dużo marchwi, i może się zdarzyć, jeśli zjesz również inne żółte lub czerwone warzywa. Osoby z karotenią powracają do swojego zwykłego koloru po zmianie diety.
Wątek Niedźwiedzia Polarnego
Beta-karoten pochodzi z roślin, ale sama witamina A może być również otrzymywana z jedzenia mięsa, zwłaszcza wątroby. Niektóre z najciekawszych przypadków przedawkowania witaminy A obejmują badaczy w Arktyce, którzy jedzą niedźwiedzie polarne. Niektórzy odkrywcy zjadali małe ilości wątroby bez żadnych problemów, zgodnie z artykułem z 1942 r. W "Biochemical Journal", ale inni nie mieli tyle szczęścia. Najpierw pojawiły się osłupienie i ból głowy, a potem ich skóra się ześlizgnęła. Rdzenni mieszkańcy Arktyki już wiedzieli, że nie jedzą wątroby niedźwiedzia polarnego, ale niestety podróżujący odkrywcy zajęli im więcej czasu, aby to zrozumieć.
Limeys
Szkodrze było chorobą atakującą żeglarzy podczas długich podróży, którzy cierpieli na niedobór witaminy C: ich zęby stały się luźne, oddech stał się śmierdzący i łatwo krwawiły. Chociaż rdzenni Amerykanie znali lekarstwo na tę chorobę w XVI wieku, stosując herbatę igliwia sosnową, dopiero pod koniec XVIII wieku brytyjska marynarka wojenna Royal Navy wdrożyła inne skuteczne lekarstwo, sok z owoców cytrusowych, aby chronić swoich żeglarzy. Szczególnie brytyjscy marynarze wypili sok z limonki, zdobywając przydomek Limeys, który jest nadal w użyciu.
Tingly Fingers
Jednym dziwnym skutkiem niedoboru witaminy jest dziwne drętwienie lub mrowienie palców rąk i nóg. Wynika to z niedoboru witaminy B12, która pomaga utrzymać zdrowe nerwy. Niektórzy ludzie jedzą diety, które nie zawierają mięsa, ryb lub jaj, a więc są zagrożone niedoborem witaminy B12. Uczucie mrowienia można odwrócić za pomocą suplementacji witaminą B12. Jednak przy poważnym niedoborze niektórzy ludzie "zapominają", gdzie są ich kończyny, ponieważ normalne wrażenie pozycji jest uszkodzone. Powoduje to, że zmienili się ludzie chwiejni podczas chodzenia.
