Dietetyczne białko dostarcza organizmowi aminokwasów potrzebnych do syntezy białek, proces, w którym aminokwasy są połączone w łańcuchy o różnych konfiguracjach, aby wytworzyć białka, które będą wykorzystywane do różnych procesów fizjologicznych, takich jak tworzenie strukturalnego składnika wszystkich komórek, produkcja hormonów i enzymów oraz promocja wzrostu i naprawy tkanek. Białko jest również źródłem energii. Białko dietetyczne może pochodzić z pokarmów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso i produkty mleczne, lub źródeł pochodzenia roślinnego, takich jak soja i konopie. Dla optymalnego samopoczucia konieczne jest dostateczne spożycie wysokowartościowego lub kompletnego białka dietetycznego.
Complete Versus Incomplete Protein
Białko pokarmowe uważa się za kompletne, gdy zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów; to znaczy te aminokwasy, których organizm sam nie może produkować i które można uzyskać tylko poprzez dietę. Ogólnie rzecz biorąc, w przeciwieństwie do żywności pochodzenia zwierzęcego, pokarmy pochodzenia roślinnego są uważane za niekompletne źródła białka, ponieważ nie zawierają wystarczających ilości jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów; jednak soja i konopie są wyjątkiem, ponieważ zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów w wystarczających ilościach. Ogólna zawartość białka w soi wynosi około 35 procent do 38 procent całkowitej liczby kalorii, według United Soybean Board. Całkowita zawartość białka w nasionach konopi szacowana jest na od 25 do 30 procent.
Zalecenia dotyczące białka
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby dzienne spożycie białka stanowiło od 10 do 35 procent dziennego spożycia kalorii, czyli około 50 do 65 gramów białka dziennie dla większości dorosłych, w zależności od poziomu aktywności fizycznej i stanu zdrowia. Surowe ziarna soi zawierają około 36,5 g białka na 100 gramów, a łuskane nasiona konopi zawierają około 35 gramów białka na 100 gramów. W związku z tym dzienne spożycie około dwóch do trzech porcji soi lub konopi może spełniać zalecenia dotyczące dietetycznych białek.
Zawartość aminokwasów
W porównaniu z nasionami konopi, soja zawiera wyższe zawartości procentowe dziewięciu niezbędnych aminokwasów, z wyjątkiem metioniny, która występuje w nieco wyższych ilościach w konopiach. Metionina jest aminokwasem zawierającym siarkę, który odgrywa rolę w usuwaniu toksyn z organizmu, takich jak metale ciężkie. Działa także w celu promowania wzrostu skóry, włosów i paznokci, jak również utrzymania zdrowia tkanki łącznej i stawów. Nasiona konopi mają również wyższy poziom nieistotnego aminokwasu argininy, który odgrywa rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego, usuwaniu toksyn, wydzielaniu hormonów i regulacji przepływu krwi.
Wytwarzanie białka
Nasiona konopi składają się z dwóch głównych białek, albumin i edestyny, które są łatwo trawione przez organizm. Przyswajalność soi zależy od jej postaci. Izolat białka sojowego, sucha postać proszku soi, który jest często stosowany w produktach przygotowywanych komercyjnie, ma ocenę strawności równoważną białku pochodzenia zwierzęcego, dzięki czemu jest porównywalna pod względem jakości. Białka z surowej, całej soi nie są tak łatwo trawione, ponieważ soja zawiera duże ilości inhibitorów trypsyny, które zakłócają zdolność organizmu do wchłaniania białka. Nasiona konopi nie zawierają czynników hamujących trypsyny.
Rozważania
Białko soi wiąże się z korzyściami zdrowotnymi, takimi jak zmniejszone ryzyko rozwoju wysokiego poziomu cholesterolu i niektórych nowotworów, takich jak rak prostaty. Chociaż wykazano, że soja promuje optymalne samopoczucie, jest znanym alergenem i może wywoływać niekorzystną reakcję u podatnych osób. Badania wspierające korzyści zdrowotne wynikające z konsumpcji konopi są rzadkie, ale profil żywieniowy jest obiecujący. Troska o bezpieczeństwo konopi wiąże się z obawą, że może zawierać tetrahydrokanabinol, czyli THC, który znajduje się w marihuanie. Chociaż obie rośliny są odmianami konopi indyjskich, konopie pochodzą z konopi nielekowych i zawierają jedynie śladowe ilości THC; dlatego odurzenie z jego spożycia jest mało prawdopodobne.
