Znane również jako fasola maślana, fasola woskowa i fasola Madagaskar, fasola lima ma delikatny maślany smak i miękką konsystencję. Dostępne w małych i dużych rozmiarach, fasola lima jest doskonałym dodatkiem do zup, gulaszu, dań mięsnych lub może być serwowana jako wyśmienita przystawka. Ponieważ surowa fasola lima zawiera związki cyjanku, które mogą być śmiertelne po spożyciu, nigdy nie powinno się jeść surowej fasoli lima. Chociaż proces ten wymaga trochę czasu, gotowanie staroświeckich suchych fasoli lima jest całkiem proste.
Krok 1
Rozpuść garść suchych fasolek lima na białym talerzu. Zbadaj fasolę ostrożnie, podrzucając każdą brudną, pomarszczoną lub zepsutą fasolę. Możesz również znaleźć kilka małych kamieni lub grudek ziemi, które również powinieneś usunąć.
Krok 2
Wlej fasolę do dużej miski. Powtórz kroki 1 i 2, aż wszystkie ziarna zostaną sprawdzone, posortowane i wlane do dużej miski.
Krok 3
Napełnij miskę zimną wodą, aż ziarna będą całkowicie pokryte. Najlepiej użyć co najmniej trzy razy więcej ziarna. Tak więc, jeśli w misce są 4 szklanki ziaren, użyj co najmniej 12 szklanek wody. Jeśli jakiekolwiek ziarna unoszą się na górze, usuń je i wyrzuć.
Krok 4
Moczyć fasolę przez noc. Do następnego dnia powinieneś zauważyć, że ziarna mają podwójną wielkość. W rzeczywistości większość wody powinna zostać wchłonięta.
Krok 5
Spłucz i osusz fasolę co najmniej trzy razy. Po zakończeniu woda powinna być czysta.
Krok 6
Wlać fasolę do ciężkiego garnka lub rondla. Dodaj świeżą wodę do garnka, aż fasola się pokryje. Najlepiej byłoby, gdyby nad ziarnami znajdował się co najmniej 1 cal wody.
Krok 7
Doprowadzić fasolę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Czas potrzebny na przygotowanie wrzenia zależy od wielkości garnka, którego używasz, ilości gotowanych ziaren i temperatury, której używasz do gotowania. Uważnie obserwuj kociołek, aby zagotować.
Krok 8
Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu po zagotowaniu się ziaren. Zaczekaj, aż fasola lima się gotuje przez 40 do 60 minut lub do miękkości. Podczas procesu gotowania należy regularnie mieszać ziarna, aby uniknąć przywierania.
Krok 9
Zdejmij z ognia, gdy ziarna zostaną całkowicie ugotowane. Ziarna są całkowicie ugotowane, gdy można je łatwo rozgnieść widelcem lub palcami. Odcedź wodę przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Biała płyta
- Duże miski
- Durszlak
- Rondel lub ciężki garnek
- woda
- Łyżka
Wskazówki
- Unikaj dodawania soli lub kwaśnych składników, takich jak ocet lub sok pomidorowy, do fasoli lima podczas gotowania. Dodatek soli lub kwasu zapobiega wchłanianiu wody przez ziarna, co może wpływać na ich zdolność do prawidłowego gotowania. Jeśli chcesz dodać te aromaty, zrób to, gdy ziarna całkowicie się ugotują. Moczenie ziaren przed ich ugotowaniem eliminuje ich efekty uboczne wywołujące gazy. Podczas procesu moczenia woda zaczyna rozpuszczać skrobię w ziarnach. Ponieważ ta skrobia jest odpowiedzialna za wytwarzanie gazu i niestrawność, ten prosty krok może pomóc Ci poczuć się trochę lepiej po rozkoszowaniu się fasolą.
