Ryby sculpin są powszechnie określane jako ryby skorpiona z powodu ich ostrych kolców. Ryby te mają białą, dość twardą konsystencję podobną do dorsza, choć ich smak jest wyjątkowy. Ryby Sculpin można przygotować na wiele różnych sposobów, z których każdy dodaje coś do smaku mięsa. Podawaj ryby z duszonymi świeżymi ziemniakami i masłem, smażonymi brokułami i kieliszkiem chrupkiego, wytrawnego białego wina, jak sauvignon blanc lub pinot gris.
Pieczone filety Sculpin
Krok 1
Wyjmij filety ze sculpina z lodówki na godzinę przed przygotowaniem, aby mogły ogrzać się do temperatury pokojowej. Zawsze trzymaj mięso przykryte szczelnie plastikową folią.
Krok 2
Rozgrzej brojler.
Krok 3
Rozetrzyj obie strony ryby mieszaniną 50:50 oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i stopionym masłem niesolonym. Przypraw obie strony solą morską lub koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Krok 4
Umieść filety ze skwarkami w czystej patelni dla brojlerów.
Krok 5
Okryj ryby przez pięć do sześciu minut po pierwszej stronie. Odwróć rybę szpatułką rybną i gotuj przez dodatkowe pięć do sześciu minut po drugiej stronie.
Krok 6
Przenieś rybę na talerz porcji i pozostaw mięso na pięć minut przed podaniem.
Przysmażony na patelni
Krok 1
Wyjmij filety ze sculpina z lodówki na godzinę przed przygotowaniem ich do ogrzania do temperatury pokojowej. Zawsze trzymaj mięso przykryte szczelnie plastikową folią.
Krok 2
Rozetrzyj obie strony ryby mieszaniną 50:50 oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i stopionym masłem niesolonym. Przypraw obie strony solą morską lub koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Krok 3
Ogrzać duży saut? przesuwaj na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąco, ale nie pal.
Krok 4
Dodaj filety ze skwarkami i gotuj przez cztery minuty z każdej strony. Przerzuć filety i gotuj przez dodatkowe pięć minut.
Krok 5
Przenieś rybę na talerz porcji i pozostaw mięso na pięć minut przed podaniem.
Grillowany
Krok 1
Wyjmij filety ze sculpina z lodówki na godzinę przed przygotowaniem ich do ogrzania do temperatury pokojowej. Zawsze trzymaj mięso przykryte szczelnie plastikową folią.
Krok 2
Rozgrzej grill węglowy przez 30 minut. Jeśli używasz grilla gazowego, rozgrzej grill do 450 stopni Celsjusza.
Krok 3
Umieść sculpin filety w koszu ryb. Przełóż ryby na bezpośrednie ciepło i gotuj przez pięć do siedmiu minut z każdej strony lub do momentu zrumienienia i lekko łuszczącą się.
Krok 4
Przenieś rybę na talerz porcji i pozostaw mięso na pięć minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 filety ze skrobią, każda o wadze około 3/4 funta
- Plastikowe opakowanie
- Pędzel do żywności
- Oliwa z oliwek extra virgin, do szczotkowania
- Stopione niesolone masło do mielenia
- Sól morska lub koszerna sól do mycia zębów
- Świeżo zmielony czarny pieprz do mycia
- Patelnia brojlerów
- Łopatka rybna
- Talerz do serwowania
- Duży saut? patelnia
- Kosz rybny do grilla
Wskazówki
- Aby uzyskać dodatkowy smak, przypnij każdy filet ze skwarkami 1/2 łyżeczki. herbes de Provence tuż przed gotowaniem.
