Zdrowa dieta może zmniejszyć ryzyko niedoborów żywieniowych i chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby serca. Możesz rozważyć dodanie kiełków do posiłków. Kiełki lucerny i kiełki fasoli, takie jak kiełki marynowane, nerki lub kiełki fasoli pinto, przynoszą korzyści, a każdy rodzaj może odgrywać rolę w poprawie diety. Jedz kiełki jako część zbilansowanej diety z wieloma innymi pożywnymi pokarmami dla największych korzyści zdrowotnych.
Kalorie i węglowodany
Każda filiżanka surowych kiełków fasoli dostarcza około 53 do 70 kalorii, a kiełki lucerny mają 8 kalorii na filiżankę. Ich mała gęstość kaloryczności oznacza, że można używać kiełków lucerny, aby pomóc Ci schudnąć lub zapobiec przyrostowi masy ciała. Dodaj je do sałatek lub kanapek, aby zwiększyć objętość, aby można było wypełnić bez przekraczania limitu kalorii. Kiełki fasoli mają od 7 do 13 g węglowodanów, z około 2,5 do 5 g błonnika, a kiełki lucerny zawierają mniej niż 1 g węglowodanów ogółem, prawie wszystkie z włókien.
Białko i tłuszcz
Kiełki lucerny dostarczają 1 g białka na filiżankę, a kiełki fasoli mają od 6 do 8 g białka. Ponieważ są tak bogate w białko, można użyć kiełków fasoli jako alternatywy dla mięsa. Możesz zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2 i chorób sercowo-naczyniowych, gdy zastępujesz roślinne źródła białka tłustym mięsem, twierdzi MayoClinic.org. Kiełki fasoli i kiełki lucerny mają niską zawartość tłuszczu ogółem i tłuszczów nasyconych, z których każda zawiera mniej niż 1 gi są wolne od cholesterolu.
Witaminy i woda
Kiełki fasoli są dobrym źródłem witamin z grupy B, takich jak tiamina, ryboflawina, niacyna i kwas foliowy, które są niezbędne w zapobieganiu wadom wrodzonym cewy nerwowej. Kiełki lucerny nie są bogate w te witaminy. Kiełki fasoli dostarczają 20 mg witaminy C lub około jednej trzeciej dziennej wartości, podczas gdy kiełki lucerny prawie nie zawierają tej przeciwutleniającej witaminy. Woda jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który zapewnia nawodnienie i umożliwia prawidłowe funkcjonowanie organizmu, a kiełki lucerny zawierają 92% wody, a kiełki fasoli - 79% wody.
Minerały
Każdy kubek kiełków fasoli lub fasoli nerkowej dostarcza 1,5 do 2 mg żelaza, w porównaniu do mniej niż 0,5 g w filiżance kiełków lucerny. Dzienna wartość żelaza wynosi 18 mg. Kiełki fasoli są bogate w potas, z więcej niż 300 mg na porcję, a kiełki lucerny mają 26 mg potasu. Oba rodzaje kiełków są prawie wolne od sodu. Dieta o wysokiej zawartości potasu i niskiej zawartości sodu może pomóc w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i zmniejszyć ryzyko udaru i choroby nerek, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi z 2010 r. Wydanymi przez amerykański Departament Zdrowia i Opieki Społecznej.
