Według Julee Rosso, autora książki "The New Basics Cookbook", wołowina uważana jest za rzadką, gdy ma 130 stopni w najgrubszym punkcie i gdy środek jest czerwony lub ciemnoróżowy. Podczas gdy niektóre przepisy, takie jak tatarski stek, wymagają jedynie gotowanej lub niegotowanej wołowiny, jedzenie steków może mieć skutki zdrowotne, których możesz nie chcieć spotkać.
Zatrucie pokarmowe
Jeśli Twój stek jest niedogotowany, istnieje ryzyko zarażenia się jedną z kilku chorób przenoszonych przez żywność. Te stany mogą być spowodowane przez E. coli, salmonellę lub inne bakterie i często określa się je ogólnie jako "zatrucie pokarmowe". Objawy zatrucia pokarmowego obejmują nudności, wymioty, biegunkę, skurcze brzucha i gorączkę. Długotrwałe wymioty i biegunka mogą powodować odwodnienie, wstrząs i rzadko śmierć. Małe dzieci, kobiety w ciąży i osoby starsze są szczególnie narażone na powikłania.
Podczas ciąży
Spożywanie rzadkiego steku podczas ciąży może prowadzić do poronienia lub urodzenia martwego dziecka, jeśli mięso jest zanieczyszczone listerią, toksoplazmozą lub gdy inna bakteria wywołuje ciężką chorobę. Listeria może być obecna w niegotowanym lub niedogotowanym mięsie i może powodować objawy grypopodobne, bóle głowy, nudności i wymioty u ciężarnej matki. Toksoplazmoza jest wywoływana przez pasożyta i nie może powodować objawów u matki, ale może prowadzić do ślepoty i uszkodzenia mózgu u nienarodzonego dziecka.
Bezpieczne praktyki
Steki powinny być ugotowane do minimum 145 stopni Fahrenheita w punkcie centralnym lub do średnio-rzadkiego, według Departamentu Rolnictwa USA. Niegotowane mięso należy oddzielić od gotowanych lub gotowych do spożycia produktów. Umyj ręce natychmiast po dotknięciu niegotowanego mięsa, a także wszelkich naczyń lub naczyń, które dotykały mięsa przed jego ugotowaniem. Owiń gotowane jedzenie i umieść je w lodówce lub zamrażarce, jeśli nie podajesz go od razu. Nie spożywaj pokarmu, który siedział w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny.
Ostrzeżenia
Jeśli ktoś ma objawy zatrucia pokarmowego po zjedzeniu rzadkiego steku i jest bardzo młody, bardzo stary lub w ciąży, natychmiast zwróć się o pomoc lekarską. Jeśli zauważysz krwawą biegunkę, skontaktuj się z lekarzem. Objawami ciężkiego odwodnienia są: suchość w jamie ustnej, niewielki mocz, zapadnięte oczy, zwiększona częstość akcji serca i szybkie oddychanie. W takim przypadku należy szukać pomocy medycznej w nagłych wypadkach. W niektórych przypadkach komplikacje te mogą wymagać hospitalizacji.
