Cukier Muscovado jest często reklamowany jako naturalna, nierafinowana alternatywa dla brązowego cukru. Swój silny smak, wysoka zawartość wilgoci i ciemna barwa zawdzięcza melasom, "nieczystościom", które są usuwane z bardziej rafinowanych cukrów. Chociaż melasa jest najbardziej pożywną częścią rośliny trzciny cukrowej, cukier muscovado nie jest zdrowszy niż standardowy cukier stołowy.
Naturalne a zdrowe
Cukrem Muscovado jest zasadniczo odparowany sok z trzciny, który został minimalnie oczyszczony, a następnie skrystalizowany. Kwalifikuje się jako "naturalny" i "nierafinowany", ponieważ każda granulka zawiera melasę, która jest przede wszystkim tym, co odróżnia ją od tradycyjnego cukru. Podczas gdy cukier muscovado dostarcza kilka witamin i minerałów, poziomy w pojedynczej porcji nie są wystarczająco wysokie, aby były korzystne.
Wartości odżywcze
Około 15 kalorii i 4 gramy węglowodanów na łyżeczkę cukru muscovado jest porównywalne pod względem odżywczym z rafinowanym cukrem białym i brązowym cukrem. Ponieważ nie zawiera błonnika, twoje ciało wchłania cukier muscovado w dokładnie taki sam sposób, w jaki wchłania produkty wysoko rafinowane. Aby uzyskać znaczące ilości żelaza, potasu i magnezu - głównych składników odżywczych w melasie - od cukru muscovado, trzeba jeść duże, niezdrowe ilości rzeczy.
Wpływ na zdrowie
Spożywanie zbyt dużej ilości cukru może zwiększyć ryzyko wystąpienia nadwagi, rozwijającej się cukrzycy typu 2 i umierającej na choroby serca. American Heart Association zaleca mężczyznom spożywać mniej niż 150 kalorii lub 9 łyżeczek cukru dziennie, a kobiety spożywać mniej niż 100 kalorii lub 6 łyżeczek dziennie. Należy pamiętać, że ten limit obejmuje wszystkie rodzaje dodanego cukru, w tym cukier dodawany do pakowanych produktów spożywczych, takich jak jogurt smakowy.
