Korzyści zdrowotne wynikające z kurkumy pochodzą głównie z pierwotnej substancji czynnej, jaką jest kurkumina. Encyklopedia World's Healthiest Foods wyjaśnia, że kurkumina ma wraz z dobroczynnymi właściwościami leczniczymi żółty kolor. Kurkuma zawiera jednak kilka witamin, a zjedzenie kurkumy przez cały dzień nie tylko pomoże spożywać niezbędne witaminy, ale także zwiększy spożycie korzystnej kurkuminy.
B Witaminy
Witaminy z grupy B są najbardziej rozpowszechnionymi witaminami w kurkumy, a witamina B6 ma najwyższą zawartość. Jedna łyżka kurkumy zawiera 0,122 mg B6, według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Witamina B6, znana również jako pirydoksyna, jest potrzebna do prawidłowego metabolizmu, wytwarzania czerwonych krwinek, wytwarzania hemoglobiny, która przenosi tlen do tkanek, a także do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i nerwowego, zgodnie z National Institutes of Health. Inne witaminy z grupy B także biorą udział w tych funkcjach z B6 i występują w kurkumie w śladowych ilościach.
Witamina C
Witamina C, zwana także kwasem askorbinowym, jest niezbędną witaminą, ponieważ organizm nie jest w stanie jej wyprodukować, więc jedynym sposobem jej uzyskania jest spożywanie pokarmów lub suplementów. Według Linus Pauling Institute witamina C pomaga w produkcji kolagenu, który jest budulcem skóry i tkanek. Pomaga również w wytwarzaniu neuroprzekaźników, które są ważne dla funkcjonowania mózgu i pomagają regulować nastrój. Silny przeciwutleniacz, witamina C jest dobrze znana ze swoich właściwości wzmacniających układ odpornościowy. Jedna łyżka kurkumy zawiera 1,8 mg witaminy C.
Witaminy śladowe
Jedna łyżka przyprawy z kurkumy zawiera również śladowe ilości witaminy E i witaminy K, z 0,21 mg witaminy E i 0,9 mcg witaminy K. Witamina E jest witaminą przeciwutleniającą, która pomaga zwalczać szkody wyrządzane organizmowi przez cząsteczki wolne rodniki. Witamina E odgrywa również rolę w utrzymaniu silnego układu odpornościowego i procesów metabolicznych organizmu, zgodnie z National Institutes of Health. Witamina K jest witaminą, która często nie jest wymieniana, dopóki nie jest potrzebna. NIH donosi, że witamina K odgrywa ważną rolę w krzepnięciu krwi, a także jest badana pod kątem jej roli w utrzymaniu zdrowia kości.
