Etykiety odżywiania pomagają kupować i jeść zdrową żywność. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zaprojektowała te etykiety, aby pomóc Ci lepiej zrozumieć wartość odżywczą określonej żywności w porównaniu ze spójnym standardem. Większość etykiet porównuje odżywianie pożywienia ze standardową dietą o 2 000 kalorii. Zalecenie niektórych składników odżywczych, takich jak tłuszcz, jest związane z procentem tego kalorycznego spożycia, podczas gdy inne, takie jak sód, nie są.
Zalecenia
Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów oraz Instytut Medycyny i Narodowy Program Edukacji Niskociśnieniowej zalecają zdrowym dorosłym ograniczenie spożycia sodu do około 1500 mg do 2300 mg na dzień. Typowe amerykańskie diety znacznie przekraczają tę zalecaną granicę, uśredniając od 3100 do 4700 mg sodu dziennie dla mężczyzn; średnia dla kobiet jest nieco niższa, od 2300 mg do 3100, ze względu na niższe spożycie kalorii. Dzieci w wieku od 2 do 8 lat powinny ograniczyć spożycie jeszcze bardziej, do poziomu od 1000 mg do 1900 mg na dobę. Ograniczenie spożycia sodu nie zależy od ilości spożywanych kalorii.
Dlaczego potrzebny jest Sodium
Sód pomaga przekazywać impulsy nerwowe i wpływa na skurcz i rozluźnienie komórek mięśniowych, w tym serca. Sód pomaga również utrzymać odpowiednią równowagę płynów w komórkach. W przetworzonej żywności sód konserwuje żywność, zapobiegając rozwojowi bakterii, drożdży i pleśni, zwiększając w ten sposób okres przydatności produktu do spożycia. Sód poprawia również smak potraw w żywności, podkreślając słodycz ciast i ciastek, maskując metalowe lub chemiczne dodatki w produktach takich jak napoje bezalkoholowe i redukując percepcję suchości w żywności, takiej jak krakersy i precle. Kiedy spożywasz sód w ilości przekraczającej potrzeby twojego organizmu, twoje nerki funkcjonują, by je wydalić. Jednak z biegiem czasu utrzymywanie się nadmiernego spożycia sodu może prowadzić do zmniejszenia czynności nerek, powodując obrzęk lub zatrzymanie wody i ewentualne uszkodzenie nerek.
Ciśnienie krwi
Ciśnienie krwi mierzy siłę krwi na ścianach tętnic. Chlorek sodu lub sól kuchenna zwiększają ciśnienie krwi, co powoduje, że serce pracuje ciężej, przyczyniając się do miażdżycy i zwiększając ryzyko chorób serca i udaru mózgu, niewydolności serca, chorób nerek i ślepoty. Niektóre osoby mają większe reakcje na ciśnienie krwi na spożycie sodu niż inne. Według National Institutes of Health, kontrolowane badania naukowe i badania obserwacyjne wspierają zmniejszanie spożycia sodu jako sposobu zapobiegania i leczenia nadciśnienia, szczególnie u osób wrażliwych na sód. W badaniach nie można jeszcze odróżnić, które osobniki są bardziej wrażliwe na działanie sodu niż inne, ale dieta o niższej zawartości sodu nie szkodzi i ma potencjał na wiele dobrego.
Osteoporoza
Według artykułu z 2006 roku w Journal of the American College of Nutrition, nadmiar sodu może prowadzić do osteoporozy, stanu charakteryzującego się niską gęstością kości i częstym pękaniem kości. W badaniu stwierdzono, że nadmierne wydalanie sodu z powodu nadmiernego spożycia sodu wiąże się ze zwiększonym wydalaniem wapnia z moczem. Ta utrata wapnia wywołuje reakcję w twoim ciele, która może ostatecznie doprowadzić do znacznej utraty kości. Trzy czynniki pomagają kontrolować tę utratę wapnia: odpowiednie spożycie wapnia, odpowiednie spożycie potasu i zmniejszenie spożycia sodu.
Niskie poziomy
Podczas gdy wysoki poziom sodu może powodować znaczące problemy zdrowotne, niski poziom sodu, znany jako hiponatremia, również jest zły. Gdy sportowcy i ciężcy robotnicy ćwiczą, szczególnie w nadmiarze, mogą stracić znaczną ilość sodu przez pot. Inne stany powodujące hiponatremię obejmują problemy z nerkami, sercem lub wątrobą; diuretyki lub niektóre leki stosowane w chemioterapii; steroid, hormon lub inne defekty metaboliczne; lub zatrucie wodą, stan, w którym występuje zużycie wody przy braku innych elektrolitów. Objawy hiponatremii obejmują dezorientację, dezorientację lub nawet śpiączkę, a objawy mogą nagle pojawić się. Dla sportowców i ciężko pracujących, w których przyczyną jest nadmiar potu, tabletki soli nie są zalecane do leczenia, ponieważ zwiększają odwodnienie i zaostrzają stan. Zamiast tego należy zastąpić utratę sodu przez spożycie napojów sportowych lub po prostu zjeść zwykły posiłek. W przypadku poważniejszych problemów skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia.
