Wapń, niezbędny pierwiastek i najobficiej występujący w organizmie minerał, odgrywa kluczową rolę w budowaniu gęstości kości i utrzymaniu funkcji mięśni i nerwów. Wapń może wpływać na wchłanianie żelaza i ewentualnie cynku w tym samym czasie, ale badania nie zawsze wykazały, że jest to znaczące.
Żelazo
Przyjmowanie wapnia w tym samym czasie, co żelazo inne niż hemowe, pochodzące ze źródeł roślinnych, może powodować zmniejszone wchłanianie żelaza. Wchłanianie żelaza z hemu, które pochodzi ze źródeł zwierzęcych, nie zmniejsza się znacząco, gdy spożywasz pokarmy bogate w wapń w tym samym czasie, zgodnie z Office of Dietary Supplements. Badanie przeprowadzone przez Kansas University Medical Center w styczniowym wydaniu "The American Journal of Clinical Nutrition" wykazało, że przyjmowanie wapnia z suplementami żelaza zmniejsza wchłanianie żelaza podczas przyjmowania z pokarmem, a także zmniejsza wchłanianie dietetycznego żelaza niehemowego.
Zalecenia
Dodanie produktów mlecznych lub innych pokarmów bogatych w wapń do posiłków bogatych w żelazo może zmniejszyć wchłanianie żelaza aż o 50 do 60 procent, zgodnie z artykułem opublikowanym w maju 1992 r. "European Journal of Clinical Nutrition" szwedzkich naukowców ze szpitala Sahlgren . Naukowcy zalecili zmniejszenie dziennego spożycia wapnia w głównych posiłkach bogatych w żelazo, szczególnie w przypadku grup zagrożonych niedoborem żelaza, takich jak kobiety w okresie przedmenopauzalnym, nastolatki i dzieci.
Cynk
Podczas gdy badania na zwierzętach wykazują, że wapń koliduje z cynkiem, badania na ludziach nie zawsze dają takie same wyniki. Badanie przeprowadzone przez Tuft's University w czerwcowym numerze "The American Journal of Clinical Nutrition" mierzyło wpływ suplementacji wapnia u kobiet po menopauzie na wchłanianie cynku. Uczestnicy przyjmowali dawki wapnia w dawce 890 mg lub 1,258 mg przez okres 36 dni. W obu grupach wchłanianie cynku i stężenie cynku w organizmie uległy zmniejszeniu o około 2 mg na dobę. Odrębne badanie dotyczące mężczyzn i kobiet w wieku od 21 do 69 lat oceniło wpływ wapnia podawanego z cynkiem lub bez cynku na wchłanianie cynku. Podawanie wapnia z posiłkiem, ale bez dodawania dodatkowego cynku, obniżyło absorpcję cynku o 50 procent.
Znaczenie
Przyjmowanie wapnia uważane jest za niezwykle ważne w niektórych grupach wiekowych, w tym nastolatkach. Badanie przeprowadzone w Ohio State University dotyczyło wpływu suplementacji wapnia na wchłanianie cynku u dziewcząt w wieku młodzieńczym. Badanie, opisane w wydaniu czasopisma "The American Journal of Clinical Nutrition" z maja 1997 r., Wykazało, że dodanie 1000 mg uzupełniającego wapnia zmniejszyło absorpcję cynku z 21 do 15 procent, co uznano za statystycznie nieistotne statystycznie.
