Jeśli masz śmiałe podniebienie, na stole może pojawić się krowy. Jednakże, podobnie jak w przypadku innych narządów mięsnych, język krów powinien wykazywać jedynie okazjonalne pojawianie się w diecie; spożywanie mięsa narządów w sposób regularny jest niezdrowe z powodu ich zawartości cholesterolu. Cholesterol na bok, język krowy ma pewne zalety, dostarczając białka, witaminy i minerały.
Żelazo i cynk
Język krowi oferuje pewne korzyści zdrowotne dzięki zwiększeniu zużycia żelaza i cynku. Zarówno żelazo jak i cynk zachowują zdrowie - cynk wzmacnia układ odpornościowy, dzięki czemu organizm jest w stanie zwalczyć infekcję, podczas gdy żelazo zapobiega anemii, schorzeniu charakteryzującemu się zmniejszonym transportem tlenu, co powoduje zmęczenie. Żelazo pomaga również komórkom wytwarzać energię, podczas gdy cynk wspomaga gojenie się ran. 3-uncjowa porcja gotowanego na parze języka krowy zawiera 3,5 miligrama cynku, co stanowi 44% w stosunku do dziennego zalecanego spożycia cynku dla kobiet i 32% dla mężczyzn. Każda porcja gotowanego języka krowiego również zawiera 2,2 miligrama żelaza - 28 i 12 procent dziennego spożycia żelaza dla mężczyzn i kobiet, odpowiednio.
Cholina i witamina B-12
Zawartość choliny i witaminy B-12 w języku krowiego sprawia, że jest to korzystny dodatek do twoich planów żywieniowych. Zarówno cholina, jak i B-12 odgrywają rolę w zdrowiu układu nerwowego - witamina B-12 pomaga w tworzeniu mieliny, która izoluje nerwy, podczas gdy cholina jest składnikiem chemikaliów potrzebnych do komunikacji nerwowej. Każda 3-uncyjna porcja gotowanego języka dodaje 2,7 mikrograma witaminy B12 do codziennego spożycia, a jedna porcja zapewnia otrzymanie 2,4 mikrograma dziennie. Porcja języka krowiego zawiera również 132 miliny choliny - 24 procent zalecanej dziennej dawki choliny dla mężczyzn i 31 procent dla kobiet.
Complete Protein
Umieszczenie w diecie języka krowy pomaga również spożywać więcej białka. Każda 3-uncjowa porcja zawiera 16,4 grama białka i, podobnie jak inne zwierzęce białko, zapewnia wszystkie niezbędne aminokwasy. Oznacza to, że białko w języku krowim dostarcza wszystkich cegiełek niezbędnych komórkom do składania nowych białek w tkance - proces, który promuje siłę tkanki, utrzymuje równowagę hormonalną i pomaga wytwarzać przeciwciała niezbędne do funkcjonowania układu odpornościowego. Ilość białka w jednej porcji języka krowiego stanowi 27 procent dziennego zapotrzebowania na osobę o wadze 165 funtów.
Wady żywieniowe
Choć jest to korzystne, gdy spożywane jest z umiarem, zawartość tłuszczu i cholesterolu w języku krowiego ma pewne wady. Każda 3-uncjowa porcja gotowanego krowiego języka jest załadowana 19 gramami całkowitego tłuszczu, w tym 6,9 gramów tłuszczów nasyconych. Stanowi to prawie jedną trzecią limitu dziennego, opartego na diecie 2000 kalorii. Język krowy zawiera 112 miligramów cholesterolu na porcję, co stanowi 37 procent dziennego limitu. Uważaj na wielkość porcji podczas spożywania krów, aby uniknąć spożywania zbyt dużej ilości cholesterolu i tłuszczów nasyconych - zwiększają one stężenie cholesterolu we krwi, co zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
