Zapach kurczaka z rożna jest wystarczający, aby wysłać każdego drapieżnika w zawroty głowy. Pieczeń z rożna gotuje się w stałej rotacji, co sprawia, że smalce spadają z kurczaka, zapobiegając dusieniu w jego własnych sokach. Nawet jeśli nie masz pieca z rożnem, gotowanie stylu rożna kurczaka w tradycyjnym piekarniku jest nadal możliwe. Dzięki odpowiednim narzędziom i metodom możesz ugotować kurczaka z rożna, bogaty w smak i soczystość.
Krok 1
Usuń paczkę z dzioba kurczaka. Sprawdź wnękę ogonową na nerki i usuń. Przemyć kurczaka zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami; mniej wilgoci pozwala uzyskać bardziej chrupiącą skórkę w stylu rotisserie.
Krok 2
Dopraw komorę solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj jeden lub więcej składników, takich jak ćwiartki cytryny, ćwiartki jabłek lub ząbki czosnku. Nie przepełniaj.
Krok 3
Wytnij około 3 stopy sznurka kuchennego. Kratownicowy kurczak, z boku piersi w dół, utrzymując skrzydła i nogi blisko ciała. Połóż sznurek pod kością ogonową, zapętlając każdy koniec wokół nóg. Przeciągnij sznurek, łącząc nogi, a następnie zapętlając się z przodu kurczaka i przez skrzydła. Pociągając mocno i zawiązać węzeł w sznurku pod kością szyi. Przyciąć nadmiar sznurka.
Krok 4
Posmaruj kurczaka oliwą z oliwek lub masłem i dopraw solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj aromatyczne marynaty lub ściereczki. Wymieszaj swoją ulubioną mieszankę przypraw lub trzymaj ją prosto, pocierając tymiankiem i wędzoną papryką lub pieprzem cytrynowym, czosnkiem i rozmarynem.
Krok 5
Umieść kurczaka, na piersi, w dół, na stojaku w kształcie litery V - który podnosi drób z dala od tłuszczu i smarów - wewnątrz brytfanny, pozwalając sokom wpłynąć do szczuplejszych obszarów kurczaka, utrzymując go w wilgoci.
Krok 6
Ustaw stelaż piekarnika na środku piekarnika i rozgrzej go do 450 stopni Fahrenheita. Miejsce pieczenia w rozgrzanym piekarniku.
Krok 7
Piecz kurczaka na około 30 minut. Włóż szczypce do wnęki i odwróć kurczaka na grzbiecie. Piecz przez kolejne 30 minut.
Krok 8
Włóż termometr do mięsa do uda. Gdy temperatura wynosi od 165 do 170 F, wyjmij kurczaka z piekarnika. Podnieś go na deskę do krojenia i namiot z folią. Pozostaw pieczonego kurczaka na co najmniej 15 minut.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 4-funtowy kurczak do pieczenia
- Papierowe ręczniki
- Przyprawa
- Sznurek kuchenny
- Oliwa z oliwek lub masło
- Pan do pieczenia
- V-Rack
- Szczypce
- Termometr do mięsa
- Deska do krojenia
- Folia aluminiowa
Wskazówki
- Aby uzyskać optymalny smak i sok, ułóż paluszki pod skórką kurczaka i wepchnij masło do kieszeni przed pieczeniem.
Ostrzeżenia
- Surowy drób zawsze powinien być gotowany w temperaturze piekarnika nie niższej niż 325 F, aż do osiągnięcia bezpiecznej temperatury wewnętrznej 165 F, zgodnie z USDA. Podczas obchodzenia się z surowym kurczakiem, zawsze myj ostrożnie deski do krojenia, noże i ręce, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
