Okra dostarcza znaczne ilości niezbędnych składników odżywczych, w tym manganu i witamin C i K. (O ile okra może zwiększyć poziom cukru we krwi, ponieważ zawiera węglowodany, nie spowoduje dużych zmian.
Zawartość węglowodanów
Jedna porcja gotowanej okry z 1/2 kubka zawiera tylko 18 kalorii i 3,6 g węglowodanów. Jest to mniej niż średnia zawartość węglowodanów dla warzyw nies indeksowanych 5 gramów na pół filiżanki i znacznie mniej niż 15 gramów, które można znaleźć w typowym węglowodanowym podawaniu skrobiowych pokarmów, owoców lub mleka. Ilość węglowodanów zwiększa poziom cukru we krwi zależy częściowo od masy ciała, a osoba ważąca 150 funtów zazwyczaj doświadcza 4-punktowego wzrostu, a osoba o wadze 100 funtów doświadcza wzrostu o 5 punktów z każdym spożytym gramem.
Zawartość błonnika
Zawartość błonnika w żywności odgrywa rolę w jej wpływie na poziom cukru we krwi, ponieważ włókno nie zwiększa poziomu cukru we krwi, tak jak robią to inne rodzaje węglowodanów. Każda porcja okry dostarcza 2 g błonnika lub 8 procent dziennej wartości. Z tego około połowa składa się z rozpuszczalnego błonnika. Okazało się, że rozpuszczalne włókno w okrze minimalizuje wzrost poziomu cukru we krwi, zgodnie z artykułem opublikowanym w lipcu 2012 r. W "International Journal of Biosciences".
Indeks glikemiczny
Żywność o wysokim indeksie glikemicznym często powoduje wzrost poziomu cukru we krwi, ale żywność o niskim indeksie glikemicznym zwykle powoduje tylko minimalne zmiany poziomu cukru we krwi. Według amerykańskiego Towarzystwa Diabetologicznego, warzywa nie-skrobiowe, takie jak okra, mają niską zawartość indeksu glikemicznego i można je swobodnie spożywać.
Zalecane użycie
American Diabetes Association zaleca co najmniej trzy do pięciu porcji warzyw niesarchizowanych dziennie. Pół szklanki gotowanych okra równa się jednej porcji. Dołącz okrę do potraw zawierających ryby, pomidory, kukurydzę lub cebulę, ponieważ łagodny smak podobny do bakłażana uzupełnia te smaki, zauważa University of Illinois Extension.
