Szpinak ma miejsce na stole na każdy posiłek. Możesz delektować się omletami śniadaniowymi nadziewanymi szpinakiem, kanapkami z dodatkiem świeżego szpinaku zamiast sałaty i szpinaku ze śmietaną jako dodatek do stekowej kolacji. Możesz być zaskoczony tym, że mrożony szpinak w porównaniu do świeżego szpinaku daje dobre wyniki. Wykorzystaj zdrowy szpinak, ciesząc się świeżością lub po jego zamrożeniu.
Odżywianie
W badaniu opublikowanym w "Journal of the Science of Food and Agriculture" w 2007 r. Na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis, naukowcy dokonali przeglądu zmiennego składnika odżywczego świeżych, mrożonych i konserwowanych warzyw i owoców. Zgodnie z ich ustaleniami "świeżo zebrane warzywa konsekwentnie zawierały największe ilości kwasu askorbinowego we wszystkich badanych warzywach". Jednak autorzy stwierdzili, że szpinak przechowywany w temperaturze pokojowej stracił 100 procent jego kwasu askorbinowego w mniej niż cztery dni. Zamrożony szpinak przechodzi proces zamrażania błyskawicznego, który zachowuje go w ciągu kilku godzin po opuszczeniu gleby, dzięki czemu zachowuje więcej zawartości witaminy C niż świeży szpinak. Obie formy szpinaku dobrze zachowują wysoką zawartość witaminy A.
Wygoda
Jeśli jesteś sporadycznym warzywnikiem lub często jesz obiad, możesz kupować świeże warzywa tylko nieczęsto, aby uniknąć zepsucia w lodówce. Dzięki zamrożonym warzywom zawsze masz dostęp do zdrowej przystawki z posiłkami w ciągu kilku minut. Z drugiej strony, jeśli regularnie gotujesz w domu, możesz preferować wygodę świeżego szpinaku, który nie wymaga rozmrażania, zanim będzie gotowy do spożycia.
Smak
Nawet najzdrowsze jedzenie niewiele dla ciebie zrobi, jeśli okażesz się niesmaczny. W zależności od upodobań, możesz preferować mrożony szpinak rozmrożony ze względu na jego miękką konsystencję lub świeży szpinak ze względu na jego kruchość. Wybór szpinaku, który wolisz jeść, zwiększa prawdopodobieństwo dodania go do Twojego talerza. Bez względu na to, ile witaminy C zamrożone szpinak zachowuje, jeśli nie lubisz jeść wystarczająco dużo, aby zakończyć podawanie, dostajesz mniej składników odżywczych niż z sałatki ze świeżego szpinaku, którą spożywasz całkowicie.
Użyteczność
Chociaż można użyć świeżego szpinaku w prawie każdym przepisie, który wymaga zamrożonego szpinaku, odwrotność nie zawsze jest prawdą. Tylko świeży szpinak wystarczy na surowe preparaty, takie jak sałatki i dodatki do kanapek. W przepisach, które wymagają gotowania, kompaktowy zamrożony szpinak może być łatwiejszy w obsłudze niż świeże liście szpinaku, które znacznie się gotują. Jeśli gotujesz regularnie, mając oba typy szpinaku na rękę, możesz wybrać, która forma będzie dla ciebie preferowana.
