Pas ryba, znany również jako srebrna ryba z pochwą, to gatunek podobny do węża z delikatnym, białym mięsem. Możesz ugotować pas ze skórą lub bez niej, i na różne sposoby. Wiele rynków azjatyckich sprzedaje paski w małych stekach i filetach za wysoką cenę.
Parowy
Aby czysty smak dobrze pasował do sosów ryżowych i cytrusowych, ryb z taśmą parową. Wyczyść filety rybne i umieść je na stojaku do gotowania na parze. Nakarm je prostymi składnikami, takimi jak zmiażdżony czosnek, starty imbir, pokrojone scallions i pokruszony czerwony pieprz. Gotuj na parze przez około 10 minut lub do momentu oparzenia w środku. Nie potrzebujesz ciężkich sosów, ponieważ gotowanie na parze pozwala przesiąknąć smakowi składników przez taśmę, tworząc smaczne soki.
Burda
Ryby z przypiętymi paskami mają lekko zwęgloną zewnętrzną stronę z bogactwem, które dodaje smaku każdemu kęsowi. Rozgrzej brojler i umieść paski filetów rybnych na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Filety bez skóry działają najlepiej. Posyp je ostrymi przyprawami, takimi jak sól, pieprz, proszek czosnkowy i proszek cebulowy. Aby uzyskać chrupiący wygląd zewnętrzny, dodaj patelnię masła lub substytutu masła o niskiej zawartości tłuszczu do wierzchu filetów. Podpieraj paski filetów rybnych przez około 4 minuty z każdej strony lub aż do oparzenia. Ochłodzić filety przez dwie minuty i podawać.
Smażyć
W przypadku soczystych filetów, które produkują odważny, naturalny sos, smaż patelnię. Roluj filety z rybą w mące zmieszane z prostymi przyprawami, takimi jak sól i pieprz. Rozgrzej patelnię na średnim poziomie i dodaj kroplę oleju roślinnego o wielkości niklu. Wybierz niskotłuszczowy olej do cięcia kalorii. Dodaj filety do patelni i gotuj przez trzy do czterech minut z każdej strony lub do uzyskania łuszczenia. Bezpośrednio przed usunięciem filetów z patelni dodaj odrobinę limonki lub soku z cytryny do każdego jako dodatek.
Piec
Pieczona ryba pasowa najlepiej smakuje z aromatyczną panierką, aby zachować delikatne mięso. Chrupiące chipsy zapewniają przyjemny kontrast w fakturze. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Posmaruj bez skóry filety rybne w ubitym jajku i tusz je w przyprawionej bułce tartej. Aby uzyskać bardziej aromatyczny smak, zamiast ubitego jajka używaj majonezu o niskiej zawartości tłuszczu. Umieść filety w lekko natłuszczonej patelni do pieczenia; użyj niskotłuszczowego sprayu do gotowania w celu zmniejszenia kalorii. Piec rybę, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 F, czyli około 10 minut.
Palić
Ryby wędzone na paskach są gładkie i przyjemne z aromatem podawanym przez każdy kęs filetów. Filety z pasków na skórze działają najlepiej. Do uzyskania najlepszego smaku użyj lekko przyprawionego drewna, takiego jak olcha. Rozgrzej palacza do 150 F na instrukcje producenta. Dymić filety przez godzinę, a następnie zwiększyć temperaturę do 200 F. Gotować filety przez dodatkowe dwie godziny lub aż osiągną temperaturę 165 F w środku.
