Chleb ziemniaczany może składać się z mąki pszennej lub uniwersalnej, ale część mąki zastępuje się mąką ziemniaczaną, płatkami ziemniaczanymi lub nawet puree ziemniaczanym. Dodatek ziemniaków zwiększa białko i błonnik powyżej ilości białego chleba. Chleby pszenne i ziemniaczane mają prawie taką samą ilość kalorii i składników odżywczych.
Porównywalne makroelementy
Chleb ziemniaczany zawiera więcej kalorii, białka, węglowodanów ogółem i błonnika niż chleb pszenny, ale większość różnic między tymi dwoma chlebami jest zbyt mała, aby się o nią martwić. Jedna kromka chleba pszennego ma 78 kalorii i 3 gramy białka, w porównaniu z 85 kaloriami i 4 gramami białka w jednym kawałku chleba ziemniaczanego, według Departamentu Rolnictwa USA. Dostaniesz 14 gramów całkowitej ilości węglowodanów z kromki chleba pszennego i 15 gramów z chleba ziemniaczanego. Chleb ziemniaczany dostarcza 2 gramy błonnika, czyli podwójną ilość błonnika w kromce chleba pszennego. Oba rodzaje chleba mają tylko 1 gram tłuszczu na plasterek.
Essential Minerals
Jedyną znaczącą różnicą między chlebem pszennym a chlebem ziemniaczanym jest ilość zawartego w nim potasu. Jedna kromka chleba ziemniaczanego ma 230 miligramów potasu, czyli cztery razy więcej niż chleb pszenny. Chleb pszenny ma 151 miligramów sodu w jednym kawałku, który jest tylko nieznacznie większy niż 120 miligramów w chlebie ziemniaczanym. Według Instytutu Medycyny wartości te stanowią od 8 do 10 procent zalecanego dziennego spożycia sodu o wartości 1500 miligramów. Oba rodzaje chleba mają około 1 miligrama żelaza i niewielką ilość wapnia i cynku.
B Witaminy do metabolizmu
Każdy rodzaj chleba zawiera te same witaminy z grupy B, ale w różnych ilościach. Chleb pszenny jest dobrym źródłem tiaminy i niacyny, dostarczając co najmniej dwukrotność ilości chleba ziemniaczanego. Chleb ziemniaczany ma prawie dwa razy więcej kwasu foliowego niż chleb pszenny, zapewniając 48 mikrogramów w jednym plasterku lub 12 procent zalecanej diety w dawce 400 mikrogramów. Jedna kromka chleba pszennego ma trzy razy więcej ryboflawiny, podczas gdy chleb ziemniaczany ma podwójną ilość witaminy B-6, ale zapewniają one tylko niewielką ilość obu witamin.
Uważaj na cukier
Pszenica i ziemniaki zawierają niewielką ilość naturalnego cukru, ale wiele rodzajów chleba zawiera cukier dodawany podczas przetwarzania. Jeśli lista składników zawiera dowolny słodzik słodzący, taki jak miód, cukier i syrop kukurydziany, wtedy twój chleb dodaje cukier. Jedna kromka chleba ziemniaczanego zawiera 4 gramy całkowitego cukru. Suma obejmuje wszystkie naturalne i dodane cukry, więc nie będziesz wiedzieć dokładnie, ile jest dodana. Ale jeśli wszystkie 4 gramy reprezentowałyby dodany cukier, byłby to odpowiednik 1 łyżeczki granulowanego cukru. Jedna kromka chleba pszennego ma połowę ilości cukru w chlebie ziemniaczanym.
