To, że ta sama przyprawa może mieć różne nazwy, nie jest niczym nowym; na przykład, kminek jest czasem nazywany comino w obszarach takich jak Teksas. Przyprawy mogą przybierać różne formy, takie jak proszek cebulowy i odwodnione kawałki cebuli. Czasami różne nazwy są tylko kwestią preferencji, i tak jest w przypadku cynamonu - forma odpowiednia na wstrząsy jest znana jako mielony cynamon i cynamon w proszku.
Identyfikacja
Cynamon to nazwa nadana różnym rodzajom kory drzew używanej jako przyprawa, a także służy jako nazwa rodzaju. Cinnamomum verum, lub C. zeylandicum lub cynamon cejloński, jest uważany za prawdziwy cynamon, ale Cinnamomum Cassia, czyli chiński cynamon, jest powszechnie sprzedawany w Stanach Zjednoczonych jako cynamon. Kombajny ścinają wewnętrzną korę drzewa w kędzierzawe "kije", które można znaleźć na targowiskach, a kora zamienia się w proszek.
Użytki domowe
Codzienne stosowanie cynamonu obejmuje przyprawy i dodatki smakowe, a także korzenny zapach dla potpourri. Możesz jeść cynamon w proszku "niegotowane", na przykład, posypany tostem, lub możesz dodać go do żywności, takiej jak płatki owsiane, podczas gdy zboża gotuje. Należy pamiętać, że cynamon to klasyczny przypadek, w którym niewiele dzieje się na dłuższą metę, i stosunkowo łatwo przecenić, ile może być potrzebne. Proszek cynamonu może być również brudny, jeśli go rozlejesz, a jeśli zostawisz trochę zbyt długo w naczyniu, może zabrudzić potrawę. Szybki peeling z pastą sody oczyszczonej i wodą powinien usunąć plamy.
Zalety proszku
Szlifowanie cynamonu oczywiście ułatwia smakowanie potraw, ale proszek ma również inną przewagę nad cynamonem. Możesz użyć sproszkowanego lub mielonego cynamonu do zwalczania szkodników. Podczas gdy proszek cynamonu nie zabije mrówek, może z pewnością je zbić i odstraszyć. Posyp grubą linią sproszkowanego cynamonu, aby zablokować mrówki przed podróżowaniem po domu i ograniczyć zasięg po zlokalizowaniu wejścia. Robaki wydają się nie lubić wspinania się po ostrym proszku. Wymień cynamon co kilka tygodni, ponieważ wilgoć może go zestalić, pozwalając mrówkom na przekroczenie go.
Korzyści zdrowotne
Cynamon stał się czymś w rodzaju gwiazdy zdrowia, co zaskakuje nawet badaczy na zdolność do wpływania na poziom glukozy we krwi u ludzi. W 2003 r. "New Scientist" donosi o badaniach w Centrum Badań Żywienia Człowieka w USDA. Naukowcy przyjrzeli się, jak pokarm wpływa na poziom cukru we krwi i znalazł "przypadkiem", że szarlotka, która zwykle zawiera cynamon, nie podniosła poziomu cukru we krwi. W rzeczywistości obniżyło je. Dalsze badania tej samej grupy wykazały, że codzienne spożycie do 6 g cynamonu po posiłkach obniżyło poziom cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą typu 2 aż o 20 procent. Efekt był zależny od spożycia i odwrócony, jeśli badani nie przyjmowali cynamonu. Badanie opublikowano w "Diabetes Care". Inne badanie opublikowane w "Diabetic Medicine" w 2010 roku również wyrażało optymizm co do zdolności cynamonu do kontrolowania poziomu cukru we krwi i ciśnienia krwi. Badanie z 2009 r. Dotyczące "cukrzycy, otyłości i metabolizmu" było bardziej ostrożne, ponieważ dalsze badania byłyby konieczne.
