Sok ze świeżych warzyw to zdrowy sposób na zaspokojenie dziennego zapotrzebowania na warzywa. Kiedy sok surowe warzywa, zyskujesz prawie wszystkie z ich naturalnych składników odżywczych, w tym przeciwutleniaczy fitochemicznych. Możesz także kontrolować składniki, unikając w ten sposób dodatkowych substancji słodzących lub dodatków zawartych w komercyjnych sokach warzywnych. Sok ma jednak jedną wadę: nie dostarcza błonnika, który otrzymasz z całych warzyw.
Zwiększ spożycie warzyw
Większość Amerykanów spożywa codziennie 1,6 kubka warzyw, zgodnie z "Wskazówkami żywieniowymi dla Amerykanów 2010", które nie mieszczą się w zalecanym dziennym spożyciu warzyw od 2,5 do 3 filiżanek. Możesz wypełnić tę lukę sokiem ze świeżych warzyw, ponieważ możesz stworzyć jeden napój zawierający składniki odżywcze z większej ilości warzyw, niż typowo możesz jeść świeże lub gotowane. Na przykład, potrzeba około 2 filiżanek spakowanego szpinaku, jednego ogórka i łodygi selera, aby wyekstrahować 10 uncji soku.
Bogaty w składniki odżywcze
Sok wyekstrahowany z surowych warzyw zachowuje korzystne dla organizmu witaminy, minerały i składniki odżywcze. W rzeczywistości, 1 szklanka soku z marchwi zawiera większość tych samych składników odżywczych, które otrzymasz z jedzenia 5 filiżanek posiekanej marchwi, zgodnie z Instytutem Medycyny Stanforda. Soki warzywne mają naturalnie niską zawartość kalorii i tłuszczu, ale są ważnym źródłem składników odżywczych, takich jak potas, kwas foliowy i witaminy A i C. Oprócz utrzymania prawidłowego metabolizmu i energii te składniki odżywcze pomagają obniżyć ciśnienie krwi i mogą zmniejszyć ryzyko choroba serca.
Brak włókna
Kiedy wkładasz warzywa przez ekstraktor, maszyna oddziela sok od miąższu, pozwalając sokowi wypłynąć przez sitko, które usuwa miąższ, co oznacza, że twój sok nie zawiera naturalnego błonnika warzyw. Włókno jest istotną częścią codziennej diety, ponieważ utrzymuje regularne stolce, obniża poziom cholesterolu i stabilizuje poziom cukru we krwi. Możesz dodać nasiona lnu lub nasiona chia do soku na włókno. Można również oddać do recyklingu wyekstrahowane włókno, dodając trochę z powrotem do soku lub używając go w sosach, zupach i pieczeń.
Względy bezpieczeństwa
Świeże warzywa łatwo ulegają zanieczyszczeniu bakteriami obecnymi w glebie lub wodzie. Możesz zmniejszyć ryzyko, że zanieczyszczenia wprowadzą je do domowego soku, wybierając najświeższe warzywa i schładzając je zaraz po powrocie do domu. Spłucz warzywa pod wodą, usuwając brud za pomocą pędzla i odetnij skórkę oraz posiniaczone części przed wyciśnięciem warzyw. Domowy sok warzywny psuje szybko, ponieważ nie jest pasteryzowany. Jeśli to możliwe, soku należy spożywać tylko w takiej ilości, jaką zużyje się od razu, lub od razu przechowywać w lodówce resztki soku.
