Żywność produkowana fabrycznie zawiera różne dodawane substancje chemiczne, które poprawiają smak, zapobiegają wzrostowi drobnoustrojów lub zachowują świeżość. Arytmbid sodu jest tylko jednym z wielu dodatków stosowanych w przemyśle spożywczym. Jest to nowy rodzaj dodatku i jest syntetyczną odmianą kwasu askorbinowego, lepiej znaną jako witamina C.
Soczewica erytrobinianowa jest uważana za bezpieczną, ale tak jak w przypadku wszystkich dodatków, można mieć na nią wrażliwość i odczuwać działania niepożądane.
Zastosowanie w przemyśle spożywczym
W przetwórstwie spożywczym stosuje się erytrobinian sodu, aby utrzymać świeżość szerokiej gamy produktów spożywczych - od mięsa po owoce i warzywa w puszkach, a także wina, dżemy i napoje bezalkoholowe. Stosowany w produktach marynowanych zapobiega powstawaniu rakotwórczych związków chemicznych zwanych nitrozoaminami. Sól sodowa erytrobinianu ma właściwości przeciwutleniające, które są silniejsze niż kwas askorbinowy. Hamuje utlenianie żywności, dzięki czemu żywność pozostaje świeża.
Ogólne skutki uboczne
W przypadku nadwrażliwości na erytrobinian sodu mogą wystąpić działania niepożądane, takie jak bóle głowy, zawroty głowy, zmęczenie, letarg i zaczerwienienie ciała. Nie ma doniesień o hospitalizacji z tych działań niepożądanych. Jeśli wystąpią takie działania niepożądane i podejrzewasz, że jest to związane z spożywaniem pokarmów z erytrobinianem sodu, skonsultuj się z lekarzem. Inne substancje spożywcze mogą powodować podobne efekty, jeśli jesteś wrażliwy, więc dobrym pomysłem może być prowadzenie dzienniczka jedzenia, aby pomóc lekarzowi ustalić przyczynę.
Czerwona nieprawidłowość krwi
Erytrozielan sodu może powodować hemolizę, według dostawcy żywności Foodchem International Corp. Hemoliza występuje, gdy krwinki czerwone są niszczone przed ich naturalnym cyklem życia. Normalnie czerwone krwinki pozostają w obiegu do 120 dni. W hemolizie czerwone krwinki są zbyt szybko rozkładane. Kiedy tak się dzieje, może to prowadzić do zmniejszenia liczby czerwonych krwinek, stanu znanego jako niedokrwistość hemolityczna. Reakcje immunologiczne i chemikalia takie jak toksyny, leki i trucizny są jedną z przyczyn hemolizy.
Ryzyko związane z kamieniem nerkowym
U osób wrażliwych regularne spożywanie żywności zawierającej erytrobinian sodu może powodować nagromadzenie kwaśnych substancji zwiększających ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, zgodnie z "Podręcznikiem dodatków do żywności" autorstwa Michaela Asha. Może również wywoływać objawy u osób z dną, stan, w którym kwas moczowy gromadzi się w stawach. Jeśli w przeszłości występowały kamice nerkowe lub dna moczanowa, może być konieczne unikanie tego dodatku. Picie dużej ilości wody pomaga rozcieńczyć substancje kwaśne i zmniejszyć ryzyko ataków.
